بهترین عسل ایران asalx.ir



نبى گرامى اسلام صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

 

«هر کس با توجه به آن‌چه در قرآن درباره‌ى شفادهندگى عسل ذکر شده، در هر ماه یک نوبت عسل تناول نماید از هفتاد و هفت بیمارى معاف است».

امام صادق علیه السلام فرمودند: پیغمبر صلى الله علیه و آله و سلم عسل را خیلى دوست مى‌داشتند و فرمود: بر شما باد به دو شفاء، عسل و قرآن1.

همچنین ایشان مى‌فرماید: مردم به چیزى همانند عسل، درمان و دارویى دیگر نخواهند یافت2.

پیغمبراکرم صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

اگر در چیزى شفاء باشد در تیغ حجامت و شربت عسل است3.

امیرمؤمنان على علیه السلام نیز مى‌فرماید:

عسل درمان و شفاى هر بیمارى است، در خود آن هیچ بیمارى وجود ندارد، بلغم را کم مى‌کند و قلب را جلا مى‌دهد4.

امام رضا علیه السلام فرمودند:

از جدّم رسول‌اللّٰه صلى الله علیه و آله و سلم نقل است که خداوند برکت را در عسل قرار داده و در آن شفاى بیمارى‌هاست و هفتاد پیغمبر صلوات‌الله علیهم اجمعین از آن برکت گرفتند5.

امام هادى علیه السلام فرموده‌اند:

عسل را با سیاه‌دانه بیامیزید و بگذارید کسى که تب دارد از این مخلوط لذیذ سه لیسۀ انگشت به دهان گذارد، رنج تب از جانش فرو خواهد ریخت6.

همچنین حضرت فرمودند: عسل براى بیماران شفاى عاجل و قاطع است7.

از حضرت على علیه السلام نقل شده است که پیغمبر صلى الله علیه و آله و سلم فرمود: 5 چیز فراموشى را برطرف مى‌کند و به حافظه مى‌افزاید، و بلغم را از بین مى‌برد: مسواک زدن، روزه گرفتن، قرائت قرآن،] و خوردن] عسل و کُندر8.

1) مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 357 و بحارالانوار ج 66، ص 290.
2) - کافى، ج 6، ص 332.
3) - عیون اخبارالرضا، ج 2، ص 35.
4) - مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 359 و بحارالانوار، ج 66، ص 294.
5) - مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 359 و بحارالانوار، ج 66، ص 294.
6) - بحارالانوار ج 62، ص 100.
7) - همان منبع.
8) - فردوس، ج 2، ص 197 و بحارالانوار، ج 66، ص 290.

عسل طبیعی


جایگاه عسل در قرآن و احادیث

پیامبران الهى آن‌چنان به عسل علاقه نشان مى‌دادند که آن را به عنوان یکى از ارزاق طیبه‌ى الهى مورد استفاده قرار مى‌دادند و هنوز هم بعضى عسل را نوشابۀ انبیا علیهم السلام مى‌نامند. توجه نبى گرامى اسلام و ائمه‌ى معصومین علیهم السلام به عسل در اخبار و روایات گوناگونى ذکر شده است.

خداوند متعال باران را مبارک، عسل را شفابخش و روزى حلال را گوارا معرفى فرموده که هرگاه مخلوطى از این سه فراهم شود برکت و شفا خواهد بود.

اما در مورد مبارک بودن آب باران باید گفت که باران پس از چند دقیقه بارش بهترین آب خواهد بود زیرا قطرات اولیه‌ى گرد و غبار موجود فضا را با خود پایین مى‌آورد اما بر اثر بارش باران هم هوا تمیز مى‌شود و هم آب باران تمیز خواهد شد. آب باران داراى مقادیر متفاوتى ویتامین B12 مى‌باشد اما همین مقادیر مختلف نیز از نظر قرآن تقسیم‌بندى‌هاى متفاوتى دارد به این معنى که باران‌ها از لحاظ شدت بارش و خاصیت‌بخشى به انواع مختلفى تبدیل مى‌شود. به عنوان مثال آب نیسان (بارانى که در ماه‌هاى فروردین و اردیبهشت مى‌بارد) داراى خواص منحصر به فردى مى‌باشد و به همین مناسبت هم در قرآن بر مصرف چنین عسلى تأکید بیشترى شده است.

پیامبر اعظم صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

«الِطیبُ یَسَّر و العَسَلُ یَسَّر و والنَّظَرُ الَىِ الَخْضَرةِ یَسَّر و الرُّکُوبُ یَسَّرْ»] مستدرک‌الوسایل، ج 16، ص 367]

«بوى خوش، عسل ، نگاه کردن به سبزه و سوارکارى موجب نشاط و طراوت مى‌گردد».

عسل طبیعی


تولید عسل

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی گفت: ارزش کل سرمایه گذاری فقط در صنعت پرورش زنبور عسل را ۶ هزار میلیارد تومان و ارزش تولیدات آن را نزدیک به ۳ هزار میلیارد تومان در سال ۹۷ بوده است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی دولت به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت جهاد کشاورزی، دکتر مرتضی رضایی امروز دوشنبه در مراسم گرامیداشت روز جهانی زنبور عسل بر افزایش کیفیت و کمیت عسل و سایر محصولات زنبور عسل تاکید کرد و اظهار داشت: صنعت زنبور عسل دارای ارزش افزوده بالایی است.

وی زنبور عسل را یکی از مصداق های اقتصاد مقاومتی عنوان و تصریح کرد: این صنعت کمترین وابستگی به واردات و بیشترین ارزش افزوده را دارد.

رضایی با اشاره به نتایج سرشماری در حوزه زنبور عسل در سال ۹۷ گفت: بر اساس این سرشماری ۸ میلیون و ۴۳۴ هزار کلنی در ۸۵ هزار و ۳۳۶ زنبورستان نگهداری می شوند.

وی میزان تولید عسل در کشور را در سال گذشته ۹۰ هزار تن و میانگین تولید در کندوهای مدرن را ۱۱ کیلوگرم اعلام کرد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی افزود: در سال ۹۷ حدود ۱۴۶۰ تن موم، ۱۲۳ تن گرده گل، ۷۰ تن بره موم و ۳ هزار و ۴۰۰ کیلوگرم ژل رویال تولید شد.

به گفته وی سرانه تولید عسل در کشور ۱۱۱۰ گرم و سرانه مصرف ۱۰۷۹ گرم در سال گذشته بوده است.

رضایی با بیان این که ایران سومین تولید کننده عسل در جهان است، خاطر نشان کرد: در سال گذشته ۱۰۷۹ تن عسل از کشور صادر شده است.

وی با بیان این که ۱۳۸ هزار نفر در صنعت زنبور داری به طور مستقیم فعالیت می کنند‏، اذعان داشت: زنبور عسل در تامین امنیت غذایی، اشتغال و فضای کسب و کار نقش مهمی دارد و ما کمتر به اهمیت زنبور عسل پرداخته ایم.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در عین حال گرده افشانی را اصلی ترین نقش زنبور عسل دانست و گفت: گرده افشانی توسط زنبور عسل موجب تنوع زیستی و افزایش تولید در بخش کشاورزی می شود.

وی درباره سند راهبردی توسعه زنبور عسل نیز اظهار داشت: این سند برای افق ۱۴۰۴ تدوین شده و دارای هفت محور اصلی است.

رضایی،

تضمین کیفیت محصولات زنبور عسل،

افزایش بهره وری عوامل تولید،

توسعه محصولات جدید با ارزش افزوده بالا،

حفظ و توسعه مواد ژنتیکی مورد استفاده ،

توجه به بازارهای صادراتی،

آموزش،

ترویج،

تحقیق در حوزه زنبور عسل،

ترویج زنبورداران

و کاهش ریسک و افزایش تاب آوری این صنعت را از اهداف سند راهبردی توسعه زنبور عسل نام برد.

بنابراین گزارش، در مراسم بزرگداشت روز جهانی زنبور عسل سند راهبردی صنعت زنبور عسل نیز رونمایی شد.

در این مراسم، همچنین برگزیدگان صنعت زنبور عسل با اهدای تندیس مورد تقدیر قرار گرفتند.

 

دوشنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۸

http://dolat.ir/detail/322468


اصلاح در عسل‌ سازى

در برابر تقلب در عسل‌سازى بعضى‌ها براى اصلاح برخى عسل‌ها اقدام مى‌نمایند تا به نحو شایسته‌اى بازاریابى شود و مرغوبیت بیشترى یابد که اهم آن‌ها عبارتند از:

1) بى‌رنگ کردن یا کمرنگ کردن عسل decoloration

2) بى‌بو نمودن یا کم‌بو ساختن desodreation که بتوان اقدام بعدى را برآن نمود.

3) خوشبو کردن

4) گرانوله و دانه و زبر ساختن.

5) مایع کردن - کنسرو کردن - انتخاب عسل و.

 

بازشناخت عسل‌هاى تقلبى

* عسل مصنوعى از ساکاروز و گلوکز ساخته مى‌شوند.

* اگر به زنبور شیره‌ى شکر یا آردى بدهند عسل موردنظر و معروف به دست نمى‌آید و بهترین تعریف از یک عسل بسیار خوب همان است که قرآن شریف مى‌فرماید: باید عسل از کل‌الثمرات و گل‌هاى فراوان بوده باشد.

در عسل تقلبی مى‌توانند به عسل مصنوعى آب، نشاسته، آردهاى مختلف، صمغ، گچ، ژلاتین و.

اضافه نمایند.

 

شناختن عسل تقلبى مشکل است ولى در موارد زیر شناخته مى‌شوند

 

* عسلى که به آن آب افزوده باشند پس از چندى آب از خود بروز مى‌دهد و آن خاصیت جاذب‌الرطوبه‌اى را که دارد تقریباً از دست مى‌دهد و مى‌توان آن را کنارى گذاشت و به تراوش آب از آن توجه نمود.

* عسلى را که به آن ژلاتین افزوده‌اند مى‌توان یک قاشق عسل را در یک لیوان آب ریخت و خوب و به سرعت آن را به هم زد اگر کف کرد ژلاتین دارد، اگر رسوبى داد گچ یا مشابه افزوده‌اند بعد سه تا چهار قطره تنتور ید برآن بریزند اگر آبى شد نشاسته یا آرد به آن زده‌اند و اگر قرمز قهوه‌اى گردید دکسترین اضافى دارد.

* عسل را نمى‌توان از راه بو یا مزه شناخت زیرا مزه یا بوى عسل تابع نواحى و گل‌هائى است که زنبورها از آن بهره بردارى مى‌نمایند (هرچند بعضى‌ها به اشتباه اسانس‌هائى براى خوشبو ساختن عسل به آن مى‌افزایند).

* فقط توسط میکروسکوپ است که وجود گرده‌ها - تبلورات گلوکز و تکه‌هاى موم شناخته مى‌شوند که براى عسل وجودشان عیبى ندارد ولى بقایاى زنبور یا ذرات نشاسته و. نباید در عسل بوده باشد.

* 15 گرم عسل را در آب حل کرده حجم آن را به 50 سى‌سى مى‌رسانیم پنجسى‌سى آن را برداشته در کپسول ته صافى که مقدارى شن در آن ریخته‌ایم و وزن همه معلوم است وارد کرده آن را در حمام مارى و بعد شش ساعت در اتوکلاو 105 درجه قرار مى‌دهیم رطوبت عسل به طور متوسط باید بین 16-17 درصد بوده باشد.

* یک قسمت عسل با دو قسمت آب مقطر خوب بهم زده و وزن مخصوص محلول نباید از 1/120 کمتر باشد.

عسل تقلبی

* استفاده از ابزارهای بدن:

آقای دکتر اسفندیار رشید زاده عسل شناس و زنبوردار نمونه کشورمان در این باره می نویسد: برای مصرف کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است.

با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی کند ، با بینی اش آن را بو کند ، با زبانش آن را مزه مزه نماید اگر مجموعه باب طبعش بود و اگر عسل بخصوص عطر و طعم گلها را داشت، این عسل،عسل واقعی (طبیعی) است و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد.

 

نمونه هایی از عسل تقلبی 


pollen گرده گل

* زنبور که براى بهره‌بردارى مى‌رود گرده گل به تارهاى مویى بدنش مى‌چسبد و همین که برگل نشست عمل لقاح انجام مى‌گیرد ولى براى ساختن موم زنبور از آرواره‌هاى زیرین خود که به شکل تخته‌ى پشمالوست براى بردن پولن (گرده‌ى گل) استفاده مى‌نماید، و چون بخواهد پولن‌ها را در محلى بگذارد مخصوصاً دقت مى‌کند که دانه‌هاى یک رنگ در یک محل معین باشند و براى جدا کردن گرده‌ها و گذاشتن در انبارها از سیخک معلوم و تیبیاى (استخوان ساق) سبدمانند و مچ پاى پرمویش استفاده مى‌کند مخصوصاً براى ساختن گلوله‌هاى پولنى که باید با بزاق آغشته شود این قسمت را بیشتر به کار مى‌برد.

* از شگفتى‌هاست که زمان فراوانى، زنبوران، پولن‌هاى مشابه را که همیشه یک رنگند و از لحاظ میکروسکوبى نیز یکسان بودنشان ثابت شده است جدا از یکدیگر مى‌گذارند ولى اوقات دیگر همه را در یک محل جمع مى‌نمایند به‌خصوص اگر سلول‌هاى کندو براى ذخایر کافى نباشند.

* یک دسته زنبور، مهاجرت که مى‌کنند و خانه‌ى جدیدى به وجود مى‌آورند بیش از چهل کیلو پولن به کار مى‌برند.

 


یکى از پژوهشگران زیست‌شناس به نام آپینس عقیده دارد اگر عصاره‌ى لیمو ترش را با عصاره‌ى سیب و عسل مخلوط نمائیم داروى خوبى که سریعاً سرما خوردگى را درمان مى‌کند به دست مى‌آید.

* گل خطمى و عسل براى بیمارى‌هاى التهابى ادرارى و تنفسى مفید است.

* زنجبیل شامى و عسل در درمان برنشیت‌ها مؤثرند.

* پیاز و عسل در سیاه سرفه سودمند واقع مى‌شوند.

* ترب و عسل براى کاستن سرفه داده مى‌شوند.

* در سال 1339 هانرى. ل نوعى هورمون گنادوتروپ که براى تقویت قواى جنسى مؤثر است در ژل رویال پیدا کرد.

* زنبورها صرف‌نظر از این‌که شیره‌ى گل‌ها و گرده‌ى گل‌ها را به کندو مى‌آورند صمغ نباتى و آب و نمک نیز به کندو مى‌آورند، رفتن و برگشتن زنبوران به طور متوسط سه دقیقه طول مى‌کشد.

* بال‌هاى زنبور در هر دقیقه شانزده‌هزار مرتبه تکان مى‌خورد.

گویا زنبور براى بلند شدن از دهانه‌ى کندو و پرواز کردن، کیسه‌هاى هوایى روى بدن خود را پر از گاز مى‌سازد آن چنان‌که متورم به نظر مى‌رسد.

* هر زنبور به اندازه‌ى ده‌برابر وزن خود عسل تهیه مى‌کند و هر یک کیلو عسل نتیجه‌ى بیست‌وپنج‌هزار مرتبه مسافرت و رفت و آمد یک زنبور است.

* زنبورى که براى رفع گرسنگى‌اش کافى است 2 تا 3 گل را بمکد براى چه در هر ساعت به طور متوسط بر 250 گل مى‌نشیند؟ و به چه علت ده‌هزار مرتبه رفت و آمد کرده و در مدت عمرش سى کیلومتر راه را طى نموده تا 125 گرم عسل تهیه نماید؟ همه براى این است که غیر از خود و اجتماع زنبور، مردمى نیز در انتظارند تا از آن بهره و شفا گیرند! و این مطلبى است که قرآن کریم 15 قرن قبل به آن اشاره کرده خاطر نشان ساخته است که زنبوران آنچه مى‌سازند بیش از اندازه‌ى احتیاجى است که به آن دارند و مازادش براى مردم «للناس» است.

* عسلى که زنبوران از گیاه گالیکولاتا فراهم مى‌نمایند ایجاد قى و سر گیجه و درد شدید معده مى‌آورد.

* زنبور عسل به طور متوسط بین 17 تا 24 مسافرت در روز انجام مى‌دهد و اگرهوا سرد باشد با آب، شهد را رقیق مى‌کند تا بهتر بهره برگیرد و اگر هوا رو به گرمى بود تأمل مى‌کند تا شهدِ رقیقِ نیمِ گرم شده برگیرد.

* زنبور عسل چون بر گل نشیند سعى مى‌کند خود را از حدود 20 میلى‌گرم شهد بهره‌مند سازد.


بهترین عسل asalx.ir

* عسل تازه، رنگین‌تر است و اگر در معرض نور قرار گیرد رنگ آن کم مى‌شود.

* در اثر طول زمان قند عسل (ساکاروز) تبدیل به قند انترورتى مى‌گردد.

* عسل در آب و الکل محلول است.

* عطر عسل فرق مى‌کند و بستگى به گل‌هاى معطر ناحیه دارد.

* محلول عسل در آب کمى اسیدى است و اسیدیته‌ى عسل طبیعى بین 0/5 تا 0/25 گرم اسید فرمیک در صد است.

* این‌که مى‌گویند اگر عسل را به خربزه بمالند سفت مى‌شود و براى معده ثقیل است، صحت دارد زیرا عسل را به هر میوه‌اى که الیاف سلوى فراوانى داشته باشد بمالند سفت مى‌شود در صورتى‌که الیاف خربزه زیاد نیست و این‌که بعضى‌ها خربزه و عسل مى‌خورند و دل درد مى‌شوند استعداد مخصوص و آلرژیک است که به آن دارند باید با احتیاط برخورد کنند.

* ارزش غذائى عسل 320 تا 360 کالرى براى هر صد گرم مى‌باشد.

* عسلى که داراى بقایاى گرده‌هاى گل باشد ممکن است در افراد مستعد اثر آلرژیک و حساسیت داشته باشد و در این اشخاص باید عسل را صاف کرد و به آنها توصیه کرد.

* روس‌ها ثابت کرده‌اند: عسل در درمان آماس معده مؤثر است.

* ابن‌سینا مقادیر کم عسل را براى رفع بى‌خوابى تجویز مى‌کرد و به عقیده‌ى وى مقادیر زیاد خوردن موجب بى‌خوابى است.

در شوروى که سرزمین عسل نامیده مى‌شود اخیراً براى تهیه‌ى عسل‌هاى گوناگون مقدارى شیره‌ى قند به زنبورها مى‌دهند که با مواد مختلف مخلوط شده است مثلاً با خوراندن عصاره‌ى هندوانه، کلم، هویج، خرما، گوجه فرنگى، ترب، کدوتنبل، گلابى، توت فرنگى یا قهوه، کاکائو و شیر و تخم‌مرغ عسل‌هاى متنوع به نام عسل‌هاى اکسپرس بدست مى‌آورند و براى این کار چند مزیت قائلند:

1 - مى‌توان زنبور عسل را در فصل‌هاى بیکاریش به عسل دادن واداشت.

2 - عسل دلخواه را به دست آورد.

3 - بعضى از خواص برخى غذاهاى ناسازگار را حذف کرد مثلاً براى بعضى شیر که رطوبت دارد زنبور آن را مى‌خورد و عسلى مى‌دهد با عناصر موجود در شیر بدون رطوبت.


عسل ناب


* عدّه‌اى عقیده دارند که جوانان به علت زیاد بودن گلوکز فسفات عسل ، نباید در خوردنش افراط کنند ولى پیران مى‌توانند به دلخواه خود مقدار آن را برگزینند.

* هیچ میکروبى و هیچ‌گونه قارچى نمى‌تواند در عسل رشد و تولیدمثل کند. علت این‌که باکترى‌ها نمى‌توانند درعسل رشد کنند وجود مقدار زیادى پتاسیم در آن است زیرا پتاسیم جاذب‌الرطوبه بوده و بدین‌وسیله از باکترى‌ها سلب حیات مى‌نماید.

* با آن‌که با اغلب شیرینى‌ها مى‌شود سرکه ساخت عسل به زودى دست از ترکیب خود بر نمى‌دارد و تهیه‌ى سرکه از عسل سخت است.

* علاوه بر این‌که عسل به علت داشتن پتاسیم اجازه‌ى رشد و تکثیر به میکروب‌ها نمى‌دهد داراى مقدارى مواد ضدعفونى‌کننده مانند اسید فرمیک نیز هست. پس عسل داراى خاصیت بازدارنده از رشد میکروب را دارد و هم میکروب‌کش است.

* میکروب‌ها به‌طور متفاوت، بعضى به سرعت و برخى با مدت بیشتر در عسل کشته مى‌شوند مثلاً میکروب حصبه پس از 8 ساعت و میکروب‌هائى که در ریه عوارض بیشترى به وجود مى‌آورد پس از چهار روز و میکروب‌هاى تولیدکننده‌ى آماس صفاق (پریتونیت) و ذات‌الجنب و اسهال خونى پس از دو ساعت مى‌میرند.

* عسل هرگز فاسد نمى‌شود و هیچ‌گاه ویتامین‌هاى خود را از دست نمى‌دهد در صورتى که سبزیجات به سرعت بسیارى از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین ث خود را از دست مى‌دهند.

* هنوز بشر نتوانسته است در آزمایشگاه عسل بسازد.

* دارویى که سرخ‌پوستان براى درمان آسم به کار مى‌بردند چنین بود: یک تخم‌مرغ را در ظرفى از شیشه قرار داده آب لیمو بر آن مى‌ریختند بعد از 12 ساعت پوست تخم را جدا کرده معادل زرده و سفیده، به آن عسل اضافه مى‌کردند و به وسیله‌ى آتش آن را جوشانده و همین‌که سفت مى‌شد برداشته روزانه یک قاشق چاى‌خورى صبح و یک قاشق چاى‌خورى شب از آن مى‌خوردند.

* در عسل ممکن است گرده‌هاى طبیعى و دست نخورده و تغییر نیافته و بقایاى زنبور عسل و مواد معدنى نیز یافت شود.


مواد معدنى عسل

 

عسل 13 میلى‌گرم فسفر، 4 میلى‌گرم کلسیم، 7% میلى‌گرم آهن در بر دارد و همچنین مواد معدنى دیگرى از جمله پتاسیم، ید، منیزیم، سرب، مس، سولفور، نیکل، روى، سدیم، در آن موجود مى‌باشد. این مواد معدنى بلافاصله وارد جریان خون مى‌شوند؛ و آهن بیمارى کم‌خونى، فسفر و کلسیم، بیمارى‌هاى استخوان و ریهرا معالجه مى‌نمایند. از مواد آلى: صمغ، پولن، اسید لاکتیک، اسید فورمیک، اسید سیتریک، اسید تاتاریک را مى‌توان نام برد.

بدیهى است که میزان و ارزش مواد غذایى و معدنى عسل بستگى کامل با گل‌هاى محلى دارد و عسل‌هاى کوهستانى از عسل‌هایى که در مزارع بدست مى‌آیند بهتر است.

در اثر تشعشع خورشید که از گل‌ها منعکس‌مى شود قندهاى آنها اثر عجیبى در رشد و ایجاد نیرو دارند زیرا قندهاى مواد غذایى، عناصر زنده‌اى هستند، با ویتامین‌هاى A - E - K ،تؤام بوده و آثارى از ویتامین‌هاى C - B - A - P (5 میلى‌گرم) و ویتامین 2 B دارند و نیز داراى آلکالوئیدهاى شفابخشى هستند که در گل‌ها وجود دارد و حتى عده‌اى از دانشمندان حدس وجود هورمون‌هایى را در عسل زده‌اند.

عسل یک غذاى مفید براى اطفال است زیرا تمام مایحتاج غذایى را به‌طور طبیعى دارد و قند آن براى هر سنى مناسب است و سرشار از گرانبهاترین مواد حیاتى است، تمام ویتامین‌ها و فات را دارد. ویتامین‌ها و فاتى که در گل پرورش یافته و در امان خورشید تربیت شده‌اند.

عسل یک غذاى زنده‌ کننده سالخوردگان و رشددهنده خردسالان مى‌باشد.

دو تن از دانشمندان روسى کشف نموده‌اند که عسل داراى تأثیر فوق‌العاده‌اى در رشد مى‌باشد و اثر مهمى در حیات انسان دارد و معتقدند که عسل براى رشد تمام اعضا مفید است.

اجسام زنده‌اى راکه عسل همراه خود به بدن انسان مى‌برد سبب شده است که این ماده غذایى به سایر مواد قندى رجحان زیاد پیدا نماید.

ارزش درمانى عسل فوق‌العاده اهمیت دارد. در درجه اول اسید فرمیک است که زنبور آن را براى حفظ عسل از فساد به آن اضافه مى‌کند این ماده ضدعفونى‌کننده‌ى طبیعى ضررى ندارد و ضد روماتیسم است و در عین حال نیرو بخش مى‌باشد. نکته مهم دیگر این که براى رسیدن به خواص درمانى و بهداشتى عسل نباید هرگز عسل را حرارت دهند و به صورت نپخته درمیان غذاهاى دیگر استفاده کنند، بعضى معتقدند تعبیر قرآن به شراب نوشیدنى در مورد عسل به همین نکته اشاره دارد که آن را باید نوشید؛ مخصوصاً براى مزاج‌هاى خشک.

عسل را باید در جاى خشک و خنک نگهدارى کرد و از قرار دادن آن در محل‌هاى مرطوب مانند سردابها باید خوددارى کرد همچنین نگهدارى عسل در ظروف مسى درست نیست و باعث ترشیدگى آن خواهد شد. بهترین راه نگهدارى عسل، ریختن آن در ظروف بلورى و سفالى است و این روش مى‌تواند مدت‌ها عسل را سالم نگه دارد و قابلیت مصرف آن را حفظ کند.

در قرآن از عسل به عنوان یک داروى شفابخش نام برده شده است. در حدیثى از پیغمبر اکرم صلى الله علیه و آله و سلم نقل مى‌نماید که آن حضرت فرمود: عسل هزار و یک خاصیت دارد و هزار و یک درد را شفا مى‌دهد و نیز در حدیث وارد است که هر کس بخواهد شفا پیدا کند باید صبح ناشتا عسل را با آب مخلوط کرده و بنوشد.


عسل غذای نیروبخش

 

 از عسل مى‌توان به عنوان یک ماده ضدعفونى‌کننده‌ى زخم‌ها به ویژه زخم‌هاى دهان و گلو استفاده کرد. این خاصیت عسل معلول وجود چهار عامل ضدعفونى‌کننده فوق‌الذکر در عسل است.

این خاصیت در گل‌ها و داروهاى حیات‌بخش نهفته است که هنوز معلومات ما با اطلاعات وسیعى که از داروهاى گیاهى داریم نسبت به آن ناچیز است، جالب این که دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیده‌اند که زنبوران به هنگام ساختن عسل آن چنان ماهرانه عمل مى‌کنند که به سراغ تمام گیاهان طبى و گل‌هاى شفابخش مى‌روند و عوامل مؤثر آنها را گرفته و به بهترین وجهى به ما عطا مى‌نمایند.

عده‌اى به غلط تصور کرده‌اند که زنبور شیره‌ى گل را مکیده و بعد قى مى‌نمایند و از این جهت آن را یک غذاى برگشته و مرده و تهوع‌آور مى‌دانند، این عقیده جز یک فکر غلط و نسنجیده نیست و به هیچ وجه حقیقت ندارد. زیرا عسل از معده زنبور خارج نمى‌شود و هضم شده نیست بلکه غذایى است که براى هضم آماده شده است، یعنى قندهاى مرکب گل به صورت قند انگور و قند توت که آماده براى جذب مى‌باشد تبدیل مى‌شود و در حقیقت همان عملى است که بزاق انجام مى‌دهد نه معده و از این جهت قند عسل براى مبتلایان به دیابت ضررى ندارد و این بیماران مى‌توانند بر حسب مزاج عسل میل نمایند.

از طرف دیگر عسل یک جسم نوینى است که مرکب از قسمت‌هاى زنده‌ى گیاهى نه فضولات آن‌ها است. دانشمندان براى عسل، خواص بسیارى ذکر کرده‌اند که جنبه‌ى درمانى و هم پیشگیرى و نیروبخش دارد.

عسل داراى 75% مواد قندى، 5% در صد مواد سفیده‌اى و 2% مواد چربى است و از این رو ثابت مى‌شود که عسل یکى از غذاهاى نیروبخش است.


عسل طبیعی معجزه بخش

 

جالب این‌که زنبورشناسان مى‌گویند زنبور عسل براى رفع گرسنگى خود کافى است که دو یا سه گل را بمکد، در حالى که در هر ساعت به طور متوسط روى 250 گل مى‌نشیند و کیلومترها راه مى‌رود و آنقدر پرکار است که در مدت عمر کوتاهش هر یک از آن‌ها مقدار زیادى عسل تولید مى‌کند، به هر حال این تلاش و فعالیت چشمگیر او دلیل این است که او تنها براى خود کار نمى‌کند بلکه آنچنان که قرآن مى‌گوید «لِلنَّاس»، براى همه انسان‌ها تلاش مى‌کند.

نکتۀ بسیار مهم این‌که اگر مردم ماهیت عسل را خوب بشناسند و بى‌جهت هر نوع عسلى را به تقلبى بودن محکوم نکنند و به‌طور صحیح عسل را وارد تغذیه‌ى روزانه خود بکنند، بى‌تردید عسل به عنوان یک مکمل غذایى بسیار پرارزش موجب رفع بسیارى از کمبودهاى مواد غذایى آنها مى‌شود لذا با مصرف روزانه و مناسب عسل مى‌توان از بروز بسیارى از بیمارى‌هاى ناشى از سوءتغذیه جلوگیرى کرد. عسل علاوه بر این‌که مى‌تواند به عنوان یک مکمل بسیار مفید، کمبودهاى غذایى متعددى را برطرف کند، در برخى از بیمارى‌ها مى‌تواند به عنوان دارو و در برخى موارد به عنوان یک کمک دارو مورد استفاده قرار گیرد.

عسل هیچگاه فاسد نمى‌شود و همیشه مى‌توانید به سلامت آن اطمینان داشته باشید چنانچه عسل‌هایى که در مقبره فراعنه‌ى مصر پیدا کرده‌اند پس از چندین هزار سال خراب نشده بودند از آن جهت که زنبور عسل به آن یک ماده ضد عفونى‌کننده‌یى طبیعى مى‌افزاید که ضرر و زیان مواد ضدعفونى‌کننده شیمیایى را ندارد.

این ماده ضدعفونى، ضدعفونى‌کننده اسید فرمیک نام دارد. ولى علاوه بر آن عسل‌هاى کوهستانى یک ماده ضدمیکروبى دیگرى هم دارند که میکروب‌ها را نابود مى‌کند و میکروب‌هایى که در شربت غلیظ رشد نمى‌کنند نمى‌توانند وارد عسل شوند این عامل پر ارزش ماده رادیو اکتیو است بنابراین غلظت بالا، تشعشع رادیواکتیو، آنتى‌بیوتیک‌ها و آنزیم‌هاى موجود در عسل، از این ماده یک محیط سترون و ضد حیات مى‌سازند و به دلیل امکان عدم رشد و تکثیر و زنده ماندن عوامل فاسدکننده عسل رسیده یک ماده‌ى فاسد نشدنى است که تا مدت نامعلوم سالم مى‌ماند.

عسل همچنین قابلیت از بین بردن هر نوع قارچى را دارد. بنابراین عسل رسیده از فساد توسط انواع مخمر و کپک در امان است.

راجع به عسل و زنبور عسل همانطور که خداوند فرموده تفکر کنیم

 

 


 اعجاز خلقت خداوند

تحلیل جایگاه عسل در چشم‌انداز معارف اسلامى و طب نوین

قرآن عظیم مى‌فرماید: ثُمَّ کُلِی مِنْ کُلِّ الثَّمَرٰاتِ

اولاً آن‌چنان است که مى‌توان ادعا کرد کل ثمرات، شفاى کل امراض بوده و درمان اکثر بیمارى‌هاى دنیا را مى‌توان در تمام گیاهان عالم یافت.

ثانیاً، در قرآن عظیم ذکر شده است که عسل بر همه‌ى دردها شفاست ولى حقیقت این است که عسل فراهم شده از کل ثمرات، یک شراب مختلف الوانه (رنگارنگ) است که سر آمد تمام نوشیدنى‌هاى شفادهنده محسوب مى‌شود. و این قدرت آنقدر در نهاد عسل به ودیعت وجود دارد که نبى اکرم صلى الله علیه و آله و سلم فرمودند: هر کس با توجه به آنچه قرآن دربارۀ شفادهندگى تذکر داده است عسل تناول کند، از هفتاد و هفت بیمارى در امان است.

گل، قسمتى از گیاه است که به نور خورشید بیش از سایر قسمت‌هاى گیاه بستگى و علاقه دارد و به سوى او مى‌رود و به عشق مى‌شکفد و باز مى‌شود و اشعه‌ى او را در خود منعکس مى‌سازد و نیز به همین جهت است که رنگین به رنگ‌هاى مختلف مى‌شود و ذخایرى از نیروى کهربایى آفتاب را در خود دارد.

عجب این که سوره مبارکه‌ى نحل از سوره‌هاى مکى است و مى‌دانیم در منطقه‌ى مکه نه گل و گیاهى وجود دارد و نه زنبوران عسل، ولى قرآن با این دقت و ظرافت از آن سخن مى‌گوید و با تعبیر جالبى مانند یَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهٰا شَرٰابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوٰانُهُ یعنى از درون زنبورها مایعى خارج مى‌شود به رنگ‌هاى مختلف، به ریزه‌کارى‌هاى ساختن عسل نیز اشاره کرده است.

رنگ عسل بر حسب این که زنبور بر چه گل و ثمره‌اى نشسته و از آن بهره‌گیرى کرده تفاوت مى‌کند، به همین جهت در بعضى مواقع قهوه‌اى تیره و گاهى نقره‌اى سفید و گاهى بى‌رنگ یا زردرنگ و گاهى شفاف، زمانى تیره و یا زرد طلایى، زمانى خرمایى و حتى گاهى مایل به سیاهى است.

این تنوع رنگ‌ها علاوه بر این که گویاى تنوع سرچشمه‌هاى بدست آوردن عسل است، تنوعى براى ذوق‌هاو عسل‌ها نیز محسوب مى‌شود زیرا امروز ثابت شده است که رنگ غذا در تحریک اشتهاى انسان بسیار مؤثر است؛ قدیمى‌ها، گویا این مسأله روانى را شناخته بودند غذاهاى خود را با زعفران و زردچوبه و رنگ‌هاى دیگر رنگین مى‌ساختند تا از این طریق میهمانانشان را به خوردن غذا ترغیب نمایند.

در دنیا هیچ غذایى به‌اندازه عسل سرشار از عوامل غذایى نیست و به اندازه‌ى عسل نیروهاى مغناطیسى و تشعشعات رادیو اکتیو ندارد.

زنبوران عسل معمولاً از ماده قندى مخصوصى که در ریشه‌ى گل‌ها قرار داده شده است مى‌مکند و آن را جمع‌آورى مى‌کنند ولى زنبورشناسان مى‌گویند کار زنبورها تنها استفاده از این ماده‌ى قندى بن گل‌ها نیست بلکه احیاناً از تخمدان گل‌ها و دمبرگ و میوه‌ها نیز استفاده مى‌کنند که قرآن از همه‌ى این‌ها تعبیر به «مِنْ کُلَّ الثَّمرات» همه‌ى میوه‌ها کرده است.

جمله‌ى عجیبى که از مترلینگ دانشمند زیست‌شناس نقل شده اهمیت تعبیر قرآن را آشکار مى‌سازد؛ آنجا که مى‌گوید: همین امروز اگر زنبور عسل اعم از وحشى و اهلى از بین بروند یکصدهزار نوع از گیاهان و گل‌ها و میوه‌هاى ما از بین خواهد رفت؛ و از کجا که اصولاً تمدن ما از بین نرود؟ زیرا نقش زنبورهاى عسل در جابه‌جا کردن گرده‌هاى نر گل‌ها و بارور کردن گیاهان ماده و به دنبال آن پرورش یافتن میوه‌ها آنقدر عظیم است که بعضى از دانشمندان حتى آن را از عسل‌سازى زنبورها هم مهمتر مى‌دانند.

در حقیقت آنچه زنبورهاى عسل از آن مى‌خورند، بالقوه انواع میوه‌هایى است که به کمک آن‌ها عسل شکل مى‌گیرد؛ با این حال چه پرمعناست کلمه «کُلِّ الثَّمَرٰاتِ».


ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

درطبیعت به شکل آزاد هم یافت مى‌شود به مقدار کم در آب و الکل حل مى‌شود و در چربى‌ها غیرمحلول است. حرارت و اکسیژن در نوع اسیدش اثرى ندارد، در برابر نور حساس است. میکروب‌هاى روده در ساختن آن دخالت دارند، 280 الى 300 میکروگرم درصد گرم خون وجود دارد.

کمبود آن جراحاتى در شیار بینى، لب، پلک‌ها، گوش‌ها، تورم خشک پوست، خارش مقعد و فرج، پوست تخم، سوزش زبان و پا، تورم زبان و عصب و تروبولبر، ازدیاد حساسیت در پا وساق پا، ضعف ماهیچه‌ها، عدم تطابق حرکات، انقباضات کلونیک، سرگیجه، لرز، قرمز شدن قرنیه و پوست ایجاد مى‌نماید و با دادن ویتامین B2 هر کدام از علایم به وجود آمده باشد بر طرف مى‌گردد.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) جزء ویتامین‌هاى موجود در عسل است.


ویتامین B1 (تیامین)

درگیاهان به شکل طبیعى یافت مى‌شود و در بدن حیوانات به شکل ترکیبى.

در آب و الکل رقیق حل مى‌شود و در چربى غیرمحلول است.

محلول اسید آن در برابر حرارت مقاوم و خنثى و قلیاى آن استقامتى ندارد.

در برابر اکسیژن هوا مقاوم و به اشعه‌ى ماوراءبنفش حسّاس است.

در بدن حیوانات با میکروب‌هاى عادى موجود درروده ساخته مى‌شود و قسمت اعظم آن از راه خوراک وارد مى‌گردد. 6-12 میکروگرم کاربوکسیلاز در صد میلى‌لیتر در خون جزء ترکیبات گلبول‌هاى سرخ مى‌باشد و در حدود یک میکروگرم در پلاسما به حال آزاد موجود است.

در فعالیت دیاستاز و هضم و جذب چربى‌ها و قندها اثر دارد متابولیسم گلوسیدها را منظم مى‌کند.

کمبودش کمى اشتهاء، استفراغ، خستگى عمومى کم شدن فعالیت گوارش، کاسته شدن اسید کلریدریک معده، یبوست، کمى وزن، کاستى رشد کودک، ضربان قلب، اختلال متابولیسم آب، علایم عصبى در پاها، ضعف ماهیچه چهارسر، انقباض ماهیچه‌ها، زود خسته شدن، زیاد و کم شدن حس و حساسیت و در کمبود شدید آن برى‌برى و نوریت ظاهر مى‌گردد و تمام حالات مذکور با دادن ویتامین B1 برطرف مى‌گردد، و اگر ویتامین B2 زیاد مصرف گردد اسیدنیکوتنیک بدن کم مى‌شود.

در مبتلایان به الکل، اختلالات معده، روده، جگر، هنگام وضع حمل، در بیمارى قند ویتامین مذکور داده مى‌شود و در مبتلایان به ساتورنیسم این ویتامین را به عنوان پیشگیرى تجویز مى‌نمایند.

 

ویتامین B1 (تیامین) جزء ویتامین‌هاى موجود در عسل است.


خواص عسل بر حسب عناصر مفید و سودمند

 

ویتامین آ 

ویتامین A

ویتامین A درطبیعت به سه شکل دیده مى‌شود.

در بدن حیوانات وجود دارد.

بلورهاى ویتامین A به رنگ زرد روشن تا زرد سیر مى‌باشد در چربى حل مى‌شود و در آب غیرمحلول است و در برابر اکسیژن حساس مى‌باشد.

در گیاهان ویتامین A یافت نمى‌شود ولى مشابه آن‌ها که در بدن انسان و اغلب حیوانات به ویتامین A تبدیل مى‌گردد به نام کاروتن دیده مى‌شود.

تبدیل کاروتن به ویتامین A در حضور ویتامین E در روده بهتر انجام مى‌شود که هر دو در عسل وجود دارد و این تبدیل به نظر اغلب دانشمندان به تدریج و در برابر نیازهاى بدن انجام مى‌گیرد.

کاروتن در خون بین 200 الى 300 میکروگرم درصد میلى‌لیتر پلاسما یافت مى‌شود.

ویتامین A در حضور صفرا به سهولت و سرعت جذب مى‌شود 3-5 ساعت پس از مصرف ویتامین A مقدارش در خون به حداکثر مى‌رسد بیشتر ویتامین A در جگر متمرکز مى‌شود و بدن روزانه نیازمند به 2500 واحد بین‌المللى ویتامین مذکور است.

ویتامین A در چشم فعالیت دارد در متابولیسم سلول‌هاى بافت پوششى متابولیسم محرزى دارد، نشو و نما را پیش مى‌برد. ادرار را زیاد مى‌کند. در غدد تیروئید مفید است و موقع دندان درآوردن عامل مؤثرى است.

ویتامین A در بیمارى‌هاى جگر، روده، قند، کلیه، ضعف چشم، نوعى از شب‌کورى، گزروفتالمى، عفونت‌هاى پوستى، بافت پوششى و هیپرکراتوز تجویز مى‌گردد. بر روى رشد در سنین جوانى اثر مى‌کند و بر روى قدرت بینائى و بر روى ساختمان نسوج اپى‌تلیال (بافت پوششى) به خصوص نسوج حنجره و لگنچه توأم با آمادگى این نسوج جهت پذیرش بیمارى‌هاى چرکى مؤثر است.

 

ویتامین A جزء ویتامین‌هاى موجود در عسل است.


ویژگى‌هاى خواص عسل 

* عسل زود جذب خون مى‌شود.

 

* عسل از ایجاد عفونت در معده و روده جلوگیرى مى‌نماید.

 

* عسل در خون‌سازى مؤثر است.

 

* عسل برطرف‌کننده‌ى یبوست است.

 

* عسل مسکّنى است که براى کسانى که دیر به خواب مى‌روند اثر بسیار خوبى مى‌نماید.

 

* عسل براى رفع خستگى و فشردگى عضلات اثر خوبى دارد و براى کنترل انقباض عضلات سودمند است.

 

* عسل اگر به زن آبستن داده شود بچه‌اش داراى شبکه‌ى عصبى قوى خواهد گردید.

 

 * عسل بر میزان کلسیم خون مى‌افزاید.

 

* عسل براى کسانى که دستگاه گوارش ضعیفى دارند و نیاز به مصرف مواد قندى دارند نافع است به خصوص در کسانى که به نفخ شکم دچارند چون ایجاد نفخ نمى‌کند توصیه مى‌شود.

 

* عسل به علت این‌که زود وارد سوخت و ساز مى‌شود مى‌تواند به فوریت انرژى رسانده و ترمیم کند.

 

* عسل براى کلیه‌ها زحمتى ایجاد نمى‌کند.

 

* عسل در سوختگى‌ها نیز اثر دارد.

 

عسل در سالخوردگان نیروى قابل توجهى به وجود مى‌آورد.

 

* عسل در تقویت قلب مؤثر است.

 

* عسل براى درمان آسم نافع است (حتى باز کردن ظرف عسل و استنشاق بخارات متصاعد از آن حملات آسم را برطرف مى‌سازد).

 

* عسل در امراض ریوى کمک‌کننده‌ى خوبى است.

 

* عسل در خونریزى‌ها و حتى هموفیلى مؤثر است.

 

* عسل براى افراد مبتلا به اسهال به علت خاصیت میکروب‌کشى‌اش و جهت بیماران کلیوى مفید است.

 

* عسل آواز را صاف مى‌کند به خصوص اگر با گلیسرین و آب لیموترش خورده شود.

 

* در درمان زخم معده و اثنى عشر عامل مؤثرى شناخته شده حتى بسیارى از پزشکان براى جلوگیرى از ایجاد زخم‌هاى نامبرده، خوردنش را مؤثر مى‌دانند.

 

* عسل در سال 1936 توسط دکتر هیرمان آلمانى به عنوان داروى معالج رماتیسم - نقصان قوه رشد عضلات و ناراحتى‌هاى عصبى و. معرفى گردید.

 


رنگ‌هاى عسل

 

برحسب آن که زنبور بر چه گلى و ثمره‌اى نشسته و از آن بهره‌اى براى به وجود آوردن عسل برداشته رنگ عسل تفاوت مى‌کند.

 عسل گل زیزفون (شیردار)، قهوه‌اى،

 عسل گل  وازیزفون نقره‌اى، سفید،

عسل گل شمشاد، بى‌رنگ،

عسل گل تیره‌ى خردل‌ها، زردرنگ (خردل سفید با رنگ سفید)،

عسل گل مارچوبه و تیره‌ى ماش و باقلا، مایل به سبز

عسل گل شبدر سفید،

عسل گل اسپرس‌ها، از نعناعیان، عسل روشن،

عسل گل رومارین‌ها، زرد طلائى،

عسل گل بادرنجبویه، عسل سفید،

عسل گل تمشک، سفید،

عسل گل گل‌گاوزبانیان، روشن،

عسل گل  سارازین‌ها، قرمز،

عسل گل گالئوپسى‌ها، خرمائى‌رنگ،

عسل گل پپسن‌لى فروگینوم، سفید،

عسل گلآویکولار، کم‌رنگ،

عسل گل ارالیاسه‌ها، سفید،

عسل گل نارنج‌ها، سفید،

عسل گل شوندها، سفید

و حتى نوعىعسل گل ساپین‌داسه‌ها، عسل سیاه‌رنگ هستند .

عسل غذای نیروبخش


شگفتى‌هاى قرآن کریم

قرآن کریم از درخت بى‌ثمر، کار بى‌ثمر، انسان بى‌ثمر، و بسیارى از موارد دیگر که در آن کلمۀ ثمر بکار رفته سخن به میان آورده است.

گویى به همه مى‌فهماند که ثمر، نتیجه و بهره از هر چیزى است.

براى حفظ بقاى نسل، فرزند آدم، ثمرۀ او است

و براى صیانت و پایدار ماندن نوع گیاه، میوه و دانه ثمرش محسوب مى‌گردد

ولى نسل، به وجود آمده در صورتى که اگر صالح و براى اجتماع مفید باشد مى‌گویند آدم باثمرى است،

گیاه نیز اگر داراى شیرۀ عسلى بود و اجتماع زنبور عسل توانست از آن شیرۀ عسلى یا پولن بردارد مى‌گویند براى زنبور ثمرى داشت و حاصلى داد.

ملاحظه مى‌فرمایید که آنچه از گیاه مورد استفادۀ زنبور است گاه از برگ است زمانى از میوه و بیشتر از گل (دمبرگ گوجه و آلو - برگ‌هاى مخروطى‌ها - برگچه‌هاى ماش.)

با آن‌که زنبورشناسان اصطلاح عوام را به‌کار برده و مى‌گویند زنبور از این گل چنین بهره‌بردارى نموده و از آن گل چنان پولن را جدا کرد و شاعران و عاشقان نیزگل و بلبل را در کنار یکدیگر قرار مى‌دهند بلکه حتىٰ حاضر نمى‌شوند زنبور و گل نیز جاى خود را به زنبور و ثمر گیاه بدهند در صورتى که قرآن 15 قرن قبل با آن‌که اعراب عصر جاهلیت زنبور و عسل را تازه اگر مى‌شناختند بهره و ارتباطش را با گل نمى‌دانستند، مى‌فرماید: به زنبور عسل وحى شد از کل الثمرات و از تمام گیاهانى که بهره‌بخش و شیرۀ عسل‌ده و گرده دارند محصول خود را بردارند.

15 قرن قبل چه کسى مى‌دانست بعضى گل‌ها شیرۀ عسلى نمى‌دهند یا همۀ گیاهان، مورد استفاده و بهرۀ زنبور قرار نمى‌گیرند و زنبور، گاهى از گل و زمانى از برگ و وقتى از میوۀ گیاه بهره مى‌برد. قرآن به عنوان اعجاز، همه را در یک کلمۀ کوچک پرمعناى «ثمر» مستتر و گرد آورده است.

هوشمندى زنبوران عسل

اخیراً یک پژوهش جالب، توجه ه‌شناسان را در خصوص هوشمندى و ذکاوت و قدرت تشخیص و درک زنبوران عسل را به خود جلب نموده است:

طبق این تحقیق، دانشمندان در دانشگاه میشیگان امریکا با تحت نظر قرار دادن هزاران زنبور عسل و گزینش صدها مورد مختلف متوجه شدند که زنبور عسل صرفاً یک موجود پرتلاش و فعّال براى تهیۀ شهد و عسل و گرده و موم نمى‌باشد بلکه زنبور عسل قادر است شکل‌هاى همگون و ناهمگون و نیز رنگ‌ها و لکه‌هاى گوناگون را کاملاً از یکدیگر تشخیص داده و تجزیه و تحلیل نماید و ضمن توانایى در گزینش انواع گل‌ها و شهدها، چهرۀ دیگر زنبوران همنوع خود را نیز به خاطر سپرده و از روى لکه‌ها و خطوط موجود در چهرۀ آنها یکدیگر را شناسایى و مورد شناخت قرار دهند،

زنبوران عسل حتى قادرند یک زنبور کارگر را به عنوان ملکه مادر تلقى نموده و از او به همان میزان تبعیت و اطاعت نمایند.

این هوشمندى زنبوران عسل با تجربیات فراوان به اثبات رسیده و نیز در تحقیقات دیگر ثابت شده که زنبور عسل از احساس و عاطفه ویژه‌اى در رابطه با افرادى که به آنها کمک مى‌کنند، برخوردار است. و نیز در پژوهش‌هاى چند سال اخیر به اثبات رسیده که دستگاه مغز یک زنبور عسل در قیاس با رایانه‌هاى بزرگ و بسیار پیچیده، سریع‌تر از آخرین مدل‌هاى رایانه عمل مى‌کند.

زنبوران عسل بسیار پیشرفته‌تر از رایانه‌هاى جدید عکس‌العمل نشان مى‌دهند و میلیون‌ها دستور را در یک‌دهم ثانیه به انجام مى‌رسانند در صورتى که مغز این ه ظریف چندین برابر کمتر از رایانه‌هاى جدید دنیا، انرژى را مصرف مى‌کند.

حرکت دسته‌جمعى زنبوران عسل با یک فرمان و هدایت از سوى یک زنبور عسل در حال پرواز به سمت زیستگاهاى گیاهان و عمل مکش شهد و انتقال آن به کندو و اقدام به فرآیندها و کنش‌هاى شیمیایى در تهیۀ عسل، گردۀ گل و موم، عملیاتى شگفت‌آور و حیرت‌انگیز است. تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل.

دانستنى‌هاى زنبور عسل

زنبور عسل ممکن است به رنگ‌هاى سیاه، قهوه‌اى، زرد، طلائى و دو رنگ (ترکیبى از رنگ‌هاى زرد و طلائى) باشد که رنگ‌هاى خاکسترى و زرد آن، نژادهاى بسیار مهم را تشکیل مى‌دهند که به زنبور کارنیولا و قفقازى موسومند. و نژاد زردرنگ آنها به ایتالیایى نام برده شده‌اند. ملکه نیش دارد ولى نمى‌زند. تخم‌هاى ملکه که نطفه ندارد زنبور نر و آن‌ها که نطفه دارند کارگر یا ملکه مى‌شود، از این‌رو اگر ملکه در مدت 4-6 هفته‌اى که فحل است جفتگیرى نکرد تمام فرزندانش زنبور نر مى‌شود و این کندو بى‌ارزش است.

هر زنبور نر دویست سلول نر براى بارور کردن ملکه آماده مى‌سازد.

ملکه در سن 15-17 روزگى - زنبورهاى کارگر در سن 21 روزگى - زنبورهاى نر در سن 24 تا 26 روزگى بالغ و کامل مى‌شوند.

کسى که مجبور است دست به کندو بزند باید قبل از رسیدن به کندو دست خود را با صابون بشوید تا زنبوران را آلوده و مبتلا نسازد. همین‌طور ابزارى که به کندو مى‌خورد باید همیشه ضدعفونى باشد.

کسى که با زنبور به خشونت رفتار کند او را نیش مى‌زند. زنبور بدون جهت نیش نمى‌زند باید با او خوشرفتارى کرد و اگر زنبوران عادت به نیش زدن پیدا کردند نیش‌زن خواهند شد. به عنوان مثال چون زنبوران بوى زنبور کندوى بیگانه را مى‌شناسند او را به کندوى خود راه نمى‌دهند. کسى که دست به زنبور کندویى زده باید دست خود را بشوید و به کندوى دومى دست بزند تا زنبوران به او نیش نزنند و اگر این عمل تکرار شود زنبوراننیش‌زن خواهند شد.

کسى که عرق کرده و بودار است یا چیزهاى بودار خورده سعى کند به کندو دست نزند تا نیش نخورد.

هر زنبورى پس از نیش زدن مى‌میرد.

زنبوران هم، نژاد نجیب و نیش‌نزن - نانجیب و نیش‌زن دارند.

از ابتدا همین‌که زنبوران در شکاف درخت جاى مى‌گرفتند بشر آن قطعه را از درخت بریده به خانه مى‌آورد و کندوهاى صنعتى اولیه چنین بودند.

کندو به اشکال یک خانوارى و چند خانوارى نیز وجود دارد که دومى داراى طبقاتى است و هر طبقه‌اى مخصوص خانوارى از زنبوران عسل.

زنبورداران همیشه باید سعى کنند دو خانوار ضعیف را یکى کنند تا یک خانوار نیرومند به وجود آورند.


تکلم و محاورۀزنبوران عسل 

موریس مترلینگ محقق بلژیکى در کتاب خود در مورد زنبور عسل مى‌گوید:

«ناچاریم قبول کنیم که زنبورها با یکدیگر تکلم مى‌کنند و گفت‌وگوى آنها خیلى وسیع‌تر از یک آرى یا نه مى‌باشد و این موضوع از نظم کامل کندوى زنبور عسل استنباط مى‌شود زیرا زنبورهایى که در ساعات مختلف روز وظایف متفاوت را انجام مى‌دهند، مثل این است که کسى هست به آن‌ها مى‌گوید که در فلان ساعت فلان کار را بکنند.

مثلاً زنبورى را که من صبح نشان کرده بودم و مى‌دیدم که وظیفۀ او مکیدن شیرۀ گل‌ها مى‌باشد عصر همان روز به کار دیگر اشتغال داشت و در داخل کندو هوا را تعدیل مى‌کرد و یا مواظب نوباوگان بود و یا این‌که در بین بناهاى تولیدکنندگان موم دیده مى‌شد و نیز مى‌دیدم زنبورهایى که یک روز فقط شیرۀ گل‌ها را به کندو مى‌بردند روز بعد، دیگر دنبال آن شیرۀ گل‌ها نمى‌رفتند بلکه غبار پرچم گل‌ها (پولن) راجمع‌آورى مى‌نمودند.

دیگر، دلایل ارتباط بین زنبورها طرز سیستم کار در مورد مکیدن گل‌ها و آوردن پولن است.

هر روز صبح به محض طلوع آفتاب و همین‌که مأمورین اکتشاف به کندو مراجعت کردند مأمورین اکتشاف قبل از طلوع آفتاب از کندو خارج مى‌شوند که راجع به گل‌ها و اوضاع خارج اطلاعاتى براى کندو بیاورند زنبورهاى عسل از اخبار خارج مطلع مى‌گردند. گویى که مأمورین اکتشاف به آنها مى‌گویند که امروز درخت‌هاى زیزفون که کنار

رودخانه قرار گرفته گل کرده است. امروز گل شبدرهایى که کنار جاده مى‌باشند شکفته شده است و یا گل‌هاى دیگر داراى مقدار زیادى پولن است.

فورى، کار بین زنبورها تقسیم مى‌شود و پنج‌هزار زنبور که قوى‌تر از دیگران هستند به سراغ گل‌هاى زیزفون مى‌روند و سه‌هزار دیگر که جوان‌تر و ضعیف‌تر هستند به سوى گل‌هاى شبدر به پرواز در مى‌آیند.

آن‌هایى که دیروز مشغول جمع‌آورى شیرۀ گل‌ها بودند امروز زبان و غده‌هاى محفظه خود را آسوده مى‌گذارند و مى‌روند غبار پرچم گل‌ها را جمع‌آورى مى‌نمایند.

حتى در جمع‌آورى غبار پرچم گل‌ها هم دقت دارند که هرگز رنگ‌هاى مختلف را با یکدیگر توأم نکنند و محال است که یک زنبور دو رنگ را با هم مخلوط نماید و یا این‌که غبار دو نوع از گل‌ها را با هم مخلوط نمایند و هر غبارى جاى مخصوص دارد مگر این که غبارها از یک نوع گل باشند.

به محض این‌که فرمان خروج از کندو داده شد زنبورها با سرعت و یکى بعداز دیگرى از کندو خارج مى‌شوند و مثل این است که خوب مى‌دانند که محل کار آن‌ها کجاست زیرا براى یافتن محل کار، هیچ تردید در آنها پیدا نمى‌شود و مستقیماً به سوى محل کار خود مى‌روند و گویى اطلاع دارند که هر گلى در کجا واقع شده است.

حال اگر کسى باشد و هر روز برود و ببیند که زنبورها چه گل‌هایى را مى‌مکند متوجه مى‌شود که این ه کوچک حتى از لحاظ استفاده از گل‌ها نیز (برحسب کمیّت و کیفیّت شیره) از برنامۀ مخصوصى تبعیت مى‌نماید. مثلاً در آغاز بهار که گل‌هاى بنفشه کنار جوى‌ها یا در جنگل مى‌رویند، زنبورها به سراغ گل بنفشه مى‌روند و همین که گل‌هاى درخت بید رویید دیگر توجهى به گل‌هاى بنفشه نمى‌کنند و این مرتبه به سراغ بیدها مى‌روند و همین که سایر درخت‌هاى بهارى گل داد از بیدها صرف نظر مى‌کنند، زیرا متوجه مى‌شوند که مى‌توانند در اندک مدت از گل‌هاى دیگر استفاده بیشترى بنمایند و بعید نیست که علاوه بر کمیت از کیفیت گل‌ها نیز استفاده مى‌کنند و مى‌دانند که نوع و جنس کدام بهتر است.

 بهترین شرایط محیط قبلاً اشاره شد که زنبور عسل از بهترین شرایط محیط استفاده مى‌کند و روز خوب و زیبا، رطوبت متعادل، آب گوارا و. از جمله ضرایب انتخابش است و اینک ملاحظه مى‌نمایید حسن انتخابش در برگزیدن غذاى خوب چنان است که گل مو را فراموش کرده انگور تاکستان را که در قرآن رزق حَسَن نامیده شده ترجیح مى‌دهد و باز در جهت دیگر همان گونه که اسلام مایل است از هر میوه در فصل خودش بهره مى‌برد حتى ملاحظه گردیده، این ه هوشمند گل‌هاى چند ساعت تازه‌تر باز شده را به سویش مى‌شتابد و قدیمى‌تر را رها مى‌کند.

مقصود این است که محصول زندگى زنبور عسل از این جهت شفابخش است که از بهترین مواهب طبیعت استفاده مى‌برد از جمله نظافت، نور، زیبایى، تازگى و طراوت و غذاى سازگار از آموخته‌هاى آمیخته به زندگانى سراسر شگفت او به شمار مى‌رود.


نحوه‌ى کار زنبورعسل

زنبورهاى عسل به طور کلى دو محصول اصلى و سه ماده‌ى فرعى به کندو مى‌آورند.

محصول‌هاى اصلى که توسط زنبور عسل به کندو آورده مى‌شود عبارتند از شیره‌ى گل‌ها که از شهددان گل به دست مى‌آید و دیگرى گرده گل‌ها (پولن1) عبارت است از گرده‌هاى عموماً زرد رنگى که بر پرچم‌هاى گل‌ها نشسته و زنبورها از آن به کندو مى‌آورند.

مواد فرعى دیگر صمغ نباتى است که براى گرفتن سوراخ‌هاى کندو و بستن درزها و شکاف‌ها مصرف مى‌شود و همین‌طور آب و انواعى از نمک‌هاى معدنى.

شیره‌ى گل‌ها تبدیل به عسل مى‌شود و «پولن» علاوه بر موم‌سازى در تغذیه‌ى لاروها و ننف‌ها مورد استفاده قرار مى‌گیرد.

در زنبور عسل سه عضو وجود دارد که وظیفه‌ى اصلى حمل شیره و تشکیل عسل بر عهده‌ى آن‌هاست.

البته غیر از این سه عضو بقیه‌ى قسمت‌هاى دستگاه گوارش زنبور هم در کار تولید عسل شرکت دارند ولى «دهان»، «حلق» و «معده» ى زنبور نقش اصلى تولید عسل را بر عهده دارد.

اگر منظور از حمل شیره‌ى گل‌ها فقط رفع گرسنگى خود زنبورها باشد براى هر زنبور در روز حدود دو یا سه گل کافى است اما در یک روز خوب هر زنبور حدود دویست گل را مورد بهره‌بردارى قرار مى‌دهد و به این وسیله بخشى از عسل کندو را تأمین مى‌نماید.

اصولاً کار زنبورها در رساندن شهد و پولن و. به کندو یک کار دسته‌جمعى است.

به این صورت که در روز اگر محلى باشد که در آن مقدار شهد یا پولن فراوان باشد، زنبورهاى عسلى که به آن نواحى دست یافته‌اند پس از بازگشت با روش‌هاى مخصوصى سایر همنوعانشان را نیز آگاه مى‌سازند و به این ترتیب میزان کارآیى جمعى آن‌ها افزایش مى‌یابد.

یکى از راه‌هاى ارتباطى زنبوران عسل استفاده از نوعى ماده‌ى شیمیایى مخصوص است. زنبورها با پخش کردن انواع مختلفى از این ماده در فضا همنوعان خود را از منظور خویش آگاه مى‌سازند و به این وسیله ارتباطات روزمره‌ى خود را انجام مى‌دهند.

نحوه‌ى انتخاب گل‌هاى مورد نظر زنبورها هم تا حدى با آن چیزى که در ذهن ما وجود دارد متفاوت است.

یعنى این طور نیست که زنبورها به صرف خوشبو یا خوشرنگ بودن گل‌ها به سوى آن جذب شوند. البته در مورد بعضى از گل‌ها این موارد صدق مى‌کند اما به طور کلى زنبورها با استفاده از حس بویایى پیچیده‌ى خود به تشخیص دقیق گل‌هاى مناسب مى‌پردازند.

به طور مثال برخى گل‌هاى تزئینى باغچه‌ها یا باغ‌ها که اندوخته‌ى شهد زیادى ندارند زیاد مورد تردد زنبورها قرار نمى‌گیرند یا بر عکس بعضى گل‌هایى که ممکن است از نظر ما بى‌رنگ یا بدبو باشند به دلیل داشتن ذخیره‌ى شهد و پولن زیاد محل رفت و آمد مکرر زنبورها واقع مى‌شوند.


فرآیند جمع‌آورى شهد گل‌ها توسط زنبور عسل

زنبور کارگر حوالى بیست و یکمین روز زندگى خود، تبدیل به جمع‌کننده‌ى شهد گل مى‌شود و تا زمان مرگ خود این کار را ادامه مى‌دهد. بنابراین، این کار، طولانى‌ترین و مهم‌ترین وظیفه‌ى او در طول زندگیش مى‌باشد. جمع‌آورى شهد، همیشه پس از انجام یک سرى پروازهاى شناسایى انجام مى‌گیرد. معمولاً زنبورها در گروه‌هاى بیست‌تایى در محل چرخیده و به سمت سوراخ پرواز باز مى‌گردند تا بتوانند وضعیت کندو را در محیط اطرافش مشخص سازند. سوراخ پرواز کندو براى آن‌ها به مثابه‌ى خورشیدى مصنوعى است.

یک‌سوم زنبورها مى‌توانند در یک زمان با هم کندو را ترک کرده و براى جمع‌آورى شهد گل بروند. پرواز آن‌ها شرایط خاصى را مى‌طلبد که عبارتند از:

درجه‌ى حرارت نباید خیلى پایین باشد. در صورتى که دماى هوا زیر 10 درجه سانتى‌گراد باشد زنبورهاى اهلى پرواز نمى‌کنند. البته این معدل درجه‌ى حرارت در هر منطقه متغییر است و ممکن است اختلافى بین کندوهاى کوهستانى و کندوهاى مناطق مدیترانه‌اى وجود داشته باشد.

نوزیدن باد، این جمع‌آورى را تضمین مى‌کند. زنبورها اصلاً باد را دوست ندارند و یک باد ضعیف نیز فعالیت آن‌ها را کاهش مى‌دهد. بادهاى شدید خروج آن‌ها را به کلى ممنوع مى‌سازد.

خورشید نقش غیرقابل انکارى در بهبود وضعیت جمع‌آورى شهد برعهده دارد.

هنگامى که نور شدیدتر است، فعالیت زنبورها نیز افزایش مى‌یابد. گویى انرژى تشعشعات خورشیدى به زنبورها حرکت و جنبش و نشاط و فعالیت بیشتر مى‌بخشد.

باران کاملاً با این امر متضاد است. اکثر اوقات، حتى یک هواى ابرى زنبورها را در خروج از کندو منصرف مى‌سازد زیرا آن‌ها به طور ناخودآگاه مى‌ترسند اگر باران شروع شود، دیگر قادر نباشند به کندو باز گردند.

در مجموع، سرما، باد و باران، جمع‌آورى شهد را مختل ساخته و براى زنبورها خطرناک هستند. البته بدون این‌که دشمنانى مانند زنبورهاى درشت‌تر و غیره را از یاد ببریم.

علاوه بر آن، خود جمع‌آورى شهد نیز اصولى دارد که عبارتند از:

زنبورها سعى مى‌کنند تا حداکثر ممکن، جمع‌آورى را در فاصله‌ى نزدیک‌ترى از کندو انجام دهند. اگر فاصله از مقدار معینى بیشتر شود، جمع‌آورى دیگر سوددهى نخواهد داشت زیرا مصرف انرژى لازم براى یک پرواز طولانى (زنبور براى پرواز، عسل «مى‌سوزاند») با مقدار برداشت عسل مساوى و یا حتى بیشتر از آن خواهد بود.

تا فاصله‌ى سه کیلومترى به صفر مى‌رسد. زنبورها معمولاً از این جلوتر نمى‌روند اما ممکن است به‌صورت استثنایى تا فاصله‌ى 5 کیلومترى نیز از کندو دور شوند.

زنبورها همیشه خط سیرهاى مشخصى را انتخاب مى‌کنند و با دقت از پرواز روى آب‌هاى پهناور (دریا، دریاچه‌ها) و عبور از روى کوهستان‌ها خوددارى مى‌کنند.

هنگامى که آن‌ها مکانى را براى جمع‌آورى شهد مى‌یابند، تا آخر فصل گل به آن وفادار بوده و تا زمانى که بتوانند از آن شهدى جمع‌آورى کنند، به آن‌جا مى‌روند. این وفادارى نکته‌ى عجیبى است زیرا ایشان را وادار مى‌سازد سایر مناطق شهددار را حتى اگر غنى‌تر باشند نادیده بگیرند. آن‌ها تا زمانى که شهد گل‌هاى مکان اول به پایان نرسیده سراغ بعدى نمى‌روند. در جاى دیگر توضیح خواهیم داد که چگونه کارگران اطلاعات خود را در مورد محل و ارزش منطقه به سایر زنبورها مى‌دهند. این کار به‌وسیله‌ى رقص‌هاى سریعى که به عنوان زبانى براى گفتن به کار مى‌روند انجام مى‌شود. 


نقش زنبورها در بارورى گیاهان

گیاهان و درختان میوه به گرده‌اى که زنبور با خود مى‌آورد نیازمندند و لقاح نیم بیشتر آن‌ها به دست زنبور عسل صورت مى‌گیرد.

دانشمندان دریافته‌اند که زنبورها در برابر هزاران تومان عسل و مومى که به ما اهدا مى‌کنند دست‌کم به اندازۀ میلیونها تومان ما را در کار زراعت یارى مى‌دهند.

سیر تحولات زندگى زنبور عسل

پس از چندین روز که بار دیگر از شهر قدیم دیدن مى‌کنیم مى‌بینیم که زنبورهاى بسیارى تولد یافته و شهر پرجمعیت شده و ملکۀ آینده به رشد رسیده و یک عده پرستار اطرافش را احاطه کرده از وى مواظبت مى‌کنند و برایش غذاى

مخصوص مى‌آورند.

همین که ملکه به رشد کامل خود رسید در روز معین از کندو خارج مى‌شود و به سوى آسمان پرواز مى‌کند و زنبوران به دنبالش مى‌شتابند هرچه ملکه بالاتر مى‌رود گروه عشاق کمتر مى‌شود.

سرانجام ملکه آنقدر بالا مى‌رود تا از آن همه شاهزاده یک نفر که قوى‌تر و باعلاقه‌تر از همه است باقى مى‌ماند و با وى ازدواج مى‌کند و مى‌میرد. و ملکه پس از عروسى با نشاط فراوان به سوى کندو باز مى‌گردد و بعد از دو روز شروع به تخمگذارى مى‌کند.

تخم‌ها پس از چهار روز به صورت لارو در مى‌آیند، این نوزادهاى سفیدرنگ که قادر نیستند غذاى خود را فراهم کنند، از عسل درون حجره که زنبوران کارگر به فرمان پروردگار برایشان ذخیره کرده‌اند، مى‌خورند، و در طى 17 روز حجمشان به اندازه فضاى حجره مى‌شود. و سرانجام پس از 21 روز به زنبور کاملى تبدیل مى‌شوند و آنگاه سرپوش مومى حجره را سوراخ مى‌کنند و بیرون مى‌آیند.

طبق مطالعه و مشاهده زنبورشناسان، ملکه پیش از عروسى مى‌تواند تخم بگذارد منتها تخم‌هایى که قبل از عروسى مى‌گذارد همگى زنبور نر مى‌شود.

از طرفى اگر ملکه مرتبا زنبور نر تولید کند زنبورهاى کارگر که همه ماده و باکره‌اند متوحش مى‌شوند و برخلاف قانون مسلّم کندو بى آن‌که ازدواج کنند دستگاه تناسلى آنها نیرومند مى‌شود و مانند ملکه تخم مى‌گذارند ولى آنها نیز جز تخم نر هیچ تخمى نمى‌توانند بگذارند. 

زبان ویژۀ زنبور عسل ترجمان حرکات شگرف

زنبوران عسل داراى زبان خاصى هستند که به وسیلۀ آن مقاصد خود را به یکدیگر مى‌فهمانند. مثلاً هر گاه یکى از آنها به منبع غذاى مناسبى دست یافت به کندو باز مى‌گردد و با حرکات و مانور مخصوص نه تنها فاصله و جهت آن نقطه را بیان مى‌کند بلکه چگونگى موادى را که پیدا کرده اشاره مى‌نماید.

براى بیان مسافتى که کمتر از 50 متر است گردش دایره‌شکل و براى بیان مسافت بیش از 50 متر حرکات اهتزازى را به کار مى‌برد.

ابزار کار زنبور عسل

پاهاى زنبوران کارگر تمام ابزار کار آنان را در بر دارد.

از استخوان سپید مانند ساق پا براى جمع‌آورى گرده‌هاى گل و از سیخک‌هاى مخصوص براى جدا کردن گرده‌ها و ساختن گلوله‌هاى پولن (یا گرده‌هاى گل) و خمیر کردن آن به وسیلۀ بزاق، و نصب آن‌ها استفاده مى‌کنند. و با موهاى زبرى که همچون شانه، خداوند متعال به آنها داده است به تمیز کردن خود مى‌پردازند.

آب منشاء حیات موجود زنده

مصرف آب در کندو زیاد است. زنبوران براى تهیۀ آب به سوى برکه‌ها و رودخانه‌ها مى‌روند و براى کندو آب مى‌آورند و آن را مانند شیرۀ گل به زنبور دیگرى تحویل مى‌دهند که مأموریت دارد آب را به میزان احتیاج به نقاط مختلف توزیع کند و به مصرف تهیۀ ژل و غذاى مخصوص برساند.

تقسیم کار در میان زنبوران

یکى از رموز موفقیت زنبوران در زندگى اجتماعى خود این است که کارها را میان خود تقسیم مى‌کنند، برخى به کارهاى داخلى و بعضى به کارهاى خارجى مى‌پردازند آنهابه گونه‌اى وظیفه‌شناسند که حتى در خارج از کندو از وظیفۀ خود سرباز نمى‌زنند.

نابرده رنج گنج میسر نمى‌شود (ارادتى بنما، تا سعادتى ببرى)

کار و کوشش در نظر زنبوران امر مقدسى است و زنبوران براى رفع گرسنگى و احتیاج کار نمى‌کنند. زیرا در مدت کوتاهى، مى‌توانند آذوقه خود را فراهم سازند. اما در سایۀ عشق به کارگاهى کارگران یک کندو چهل تا پنجاه کیلو عسل مى‌دهند.

 تحقق اهداف در اتحاد و همبستگى

یکى دیگر از اسرار موفقیت زنبوران روح اتفاق و اتحادى است که در میان آنها حکمفرماست. با هم مهاجرت مى‌کنند و با هم به خانه‌سازى مى‌پردازند و با هم به محل کار مى‌روند. گویى همه داراى یک روحند.

یأس از رحمت الهى ممنوع

یکى از خصایص ذاتى زنبوران، امید و پایدارى است. از این رو وقتى از شهر قدیم مهاجرت مى‌کنند دست از همه چیز مى‌کشند و با دست تهى زندگى جدیدى از نو مى‌سازند.

و اگر حادثه‌اى براى آنها پیش آید مثلاً کندویشان دچار آتش‌سوزى شود تا آخرین لحظه استقامت و پایدارى مى‌ورزند.

بى‌نهایت بزرگ، بى‌نهایت کوچک

مطالعه در زندگى شگفت‌انگیز زنبور عسل، ه‌اى که با همۀ خردى و کوچکى یک شاهکار بزرگ آفرینش است ما رابه وجود عظمت آفریدگارى دانا و توانا راهنمایى مى‌کند.

چه هیچ عقلى نمى‌پذیرد که این همه عجایب و شگفتى زاییدۀ تصادف و طبیعت بى‌فکر و اراده باشد.

وحى و الهام؛ درس‌آموز زنبور عسل

وقتى مى‌بینیم که این ه کوچک بى‌رنج شاگردى هیچ شکرریزى، ماهرانه در قنادى استاد گشته و بى‌آن که مکتب و دانشکده‌اى دیده باشد در صنعت معمارى و مهندسى سرآمد معماران و مهندسین گردیده و بى‌آن‌که علم‌الاجتماع خوانده باشد با نظم و تمدنى عالى به زندگى اجتماعى پرداخته است. به یاد پیامبران که چگونه بى آن‌که به مکتب یا مدرسه‌اى رفته باشند به غمزه مسأله‌آموز صدها مدرس گشته و با وحى و الهام پروردگار به رهبرى و راهنمایى همنوعان پرداخته و براى بشر علم و تمدن، سعادت و نیکبختى، اخلاق و رستگارى به ارمغان آورده‌اند.


دانستنى‌هاى کندوى زنبورعسل

کندو را باید جایى گذارد که هنگام پرواز، زنبوران به سر و صورت مردم نخورند یعنى یا بر بلندى حداکثر دومترى باشد یا دو طرفشان طورى باشد که به بالا بیایند و پرواز کنند یا در فاصله‌اى از دیوار باغ باشند که هنگام بیرون رفتن از باغ صاحب زنبور، ارتفاع گرفته باشند.

کندو باید جایى باشد که باد و طوفان واردش نشود بلکه اگر سوراخش به طرف شرق یا جنوب باشد که آفتاب در آن بتابد نیت.

زنبوران ممکن است به بیمارى‌هاى: اسهال، ناخوشى‌هاى روده و جرب زنبور مبتلا شوند.

صاحب زنبور اگر دید کنار سوراخ یا دیوار کندو چندین زنبور مرده است باید بداند که از سرما مرده‌اند ولیکن اگر تعدادى زنبوران در وسط کندو افتاده‌اند و تعدادى هم هستند که نمى‌توانند پرواز کنند و عده‌اى هم خارج شده بر زمین نشسته و قدرت پرواز ندارند باید آن کندو را با دود گوگرد از بین برد تا به کندوهاى دیگر سرایت ننماید.

هر چه جمعیت کندو بیشتر باشد نسبت برداشت عسل در زمستان کمتر است زیرا جمعیت، آنان را گرم مى‌کند و کالرى غذائى کمترى لازم دارند.

کسانى که زمستان به جاى عسل، شربت شکر یا قند جهت زنبوران مى‌گذارند و

حاضرند عسل خوبى به دست نیاورند باید یک کیلو و نیم قند در یک لیتر آب بریزند (هیچ‌وقت نباید آنها را جوشاند).

براى تحریک ملکه جهت تخم‌گذارى، عسل آبکى خوب است (عسلى که در آب گرم حل شود) به نسبت آب نصفِ عسل.

کسانى‌که مى‌خواهند عسل بیشتر و بهترى بردارند اگر در نقاط گرم و معتدل‌اند بلافاصله پس از بهار کندو را به سردسیر مى‌برند و سرد سیرى‌ها به گرمسیر ولى همیشه باید فاصله‌ى دو نقطه بیشتر از هفت کیلومتر باشد و در غیر این صورت بسیارى زنبوران به جاى اول بر مى‌گردند و تلف مى‌شوند.

کندو را نباید ناگهان در جاى پر از گل گذارد زیرا ناگهان زنبوران بدون بررسى محیط به سر و کله‌ى گل‌ها مى‌ریزند و براى مراجعت راه را گم مى‌کنند از این رو بهتر است اوایل گل‌دهى منطقه، کندو را به آنجا برده تا آشنائى تدریجى و بهترى به عمل آید. کندو را باید غروب بست و هرچه سوراخ دارد گرفت و عسلش را خالى نمود و اگر لق‌لق مى‌کند آن را سفت کرد و در محل جدید هم صبح زود آن را گذارد (البته یک نقطه‌ى کندو باید توسط تور گرفته شود تا نفس کشى باشد) بیمارى‌هاى نوزادان زنبور عسل به دو دسته‌ى قارچى و باکترى تقسیم مى‌شود.

موش، انواعى از زنبورها، برخى شب پره‌ها، سوسکى مخصوص و مورچه از دشمنان زنبوران عسل هستند.

ملکه در هر سوراخ از 3 تا 7 و حتى 24 تخم مى‌گذارد و گاهى ملکه مى‌تواند روزانه سه‌هزار تخم و در سال در حدود یکصد و پنجاه هزار تخم بگذارد که طول هر یک آن‌ها 1/3-1/5 میلیمتر است.

وزن هر هزاروپانصد تخم برابر وزن ملکه است و اگر روزانه سه‌هزار تخم بگذارد دو برابر وزن خودش تخم گذاشته و این از عجایب آفرینش خداوند بدیع است.

سوراخ‌هاى کوچکتر از پنج میلیمتر کندو را زنبوران به وسیله‌ى عسل و بزرگتر را با موم مسدود مى‌سازند. خانه‌سازى زنبوران بیشتر در شب انجام مى‌گیرد.

هر زنبور روزانه روى چند گل مى‌نشیند و روزانه به طور متوسط ده مرتبه پرواز مى‌کند و با این محاسبه با پرواز نزدیک به چهارهزار کارگر روزانه در حدود سیصد میلیون (/ 300/000/000) گل تلقیح یا گرده افشانى مى‌گردد و این امر بهخصوص در باغات گلابى و سیب اهمیت فراوانى دارد (در زراعت صیفى مانند خربزه، طالبى، گرمک، هندوانه، خیار و کدو نیز زنبور عسل رل مهمى دارد).

زنبور عسل اگر بخواهد یک کیلو عسل از گل شبدر به دست آورد باید روى بیست میلیون گل شبدر بنشیند ولى از اقاقیا دو میلیون و از اسپرس پنج میلیون و 180 هزار مرتبه کیسه‌ى عسل خود را خالى و پر مى‌کند.

موم نباید در ظرف‌هاى مسى یا آهنى ریخته شود زیرا رنگ زرد موم خاکسترى مى‌شود.


۸ فایده‌ نوشیدن آبلیمو و عسل قبل از صبحانه

 

هر روز صبح آبلیمو و عسل بنوشید تا شاهد اثرات مفید آن باشید

به احتمال زیاد شما هم مانند اکثر مردم مایل هستید بیشتر از خودتان مراقبت کنید، اما زمان کافی ندارید. با احتساب ساعات کاری، رفت‌وآمدهای وقت‌گیر، کارهای منزل و مراقبت از فرزندان، مراقبت از خودتان معمولا در اولویت آخر قرار می‌گیرد. خبر خوب این است که با وجود همه‌ی اینها، راه‌های سریع و آسانی برای بهبود سلامتی‌تان وجود دارد، حتی اگر زمان زیادی نداشته باشید.

نوشیدن منظم آبلیمو و عسل فواید زیر را برای‌تان به دنبال دارد:

برای پوست‌ بسیار مفید است

می‌خواهید پوستی شفاف داشته باشید؟ نوشیدن آبلیمو و عسل یکی از بهترین راه‌های طبیعی موجود برای داشتن پوستی شفاف، بدون استفاده از لوازم آرایشی است. لیمو ویتامین C مورد نیاز را برای تولید کلاژن فراهم می‌کند، کلاژن نوعی بافت پیوندی مهم است که به استحکام و جوان ماندن پوست کمک می‌کند. بسیاری از ترکیبات موجود در عسل نیز به شادابی پوست کمک می‌کنند. در نتیجه شما پوستی سالم، جوان و شفاف خواهید داشت.

به گوارش کمک می‌کند

مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز معده، سوزش معده و یبوست، برای بسیاری از مردم مشکلات مزمنی هستند که می‌توانند زندگی‌ روزمره‌شان را دگرگون کنند. یکی از ساده‌ترین راه‌های بهبود این مشکلات گوارشی، نوشیدن روزانه‌ی آبلیمو و عسل است. لیمو سرشار از پکتین است که برای روده مانند صابون عمل می‌کند، عمل دفع را آسان‌تر می‌کند، سموم بدن را تخلیه می‌کند و کل فرایند گوارش را بهبود می‌بخشد.

سلامت قلب‌تان را افزایش می‌دهد

بیماری‌های قلبی همواره افرادی را در سراسر دنیا به سوی مرگ می‌کشاند و تهدیدی بزرگ برای سلامتی انسان محسوب می‌شود. اما آبلیمو و عسل می‌تواند احتمال بروز این بیماری‌های خطرناک را کاهش دهد. آبلیمو و عسل هر دو سرشار از پتاسیم هستند. مشاهده‌ شده پتاسیم، فشارخون را که از عوامل مهم حملات قلبی است، کاهش می‌دهد. همچنین خواص آنتی‌اکسیدان‌ و ضدالتهاب‌ این نوشیدنی، از قلب در برابر التهاب‌های عضلانی و دیگر فشارها محافظت می‌کند.

به کاهش وزن کمک می‌کند

کاهش وزن

رهایی از اضافه وزن سخت است. اگر دنبال روش‌های طبیعی کاهش وزن هستید، این نوشیدنی می‌تواند برای‌تان بهترین گزینه باشد. آب و فیبر موجود در لیمو، اشتهای‌ شما را کاهش می‌دهد و به شما کمک می‌کند بدون احساس گرسنگی، از حجم غذای مصرفی‌تان بکاهید. همچنین اسیدسیتریک موجود در لیمو، در چرخه‌ی زیستی نقش مهمی ایفا می‌کند و بازده‌ی فرایند تبدیل غذا به انرژی را افزایش می‌دهد.

احتمال وقوع بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد

در سال‌های اخیر روی رابطه‌ی بین اسیدیته‌ی بدن و رشد بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، مشکلات مفصلی و حتی بعضی سرطان‌ها، آزمایش‌های بسیاری انجام شده‌است. لیمو، pH بدن را افزایش می‌دهد و محیط آن را قلیایی می‌کند. لیمو با وجود اسیدی بودنش، حاوی مواد معدنی فراوانی است که اسیدیته‌ی بدن را خنثی می‌کنند.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

سرماخوردگی

کمبود خواب، استرس و رژیم غذایی بد، سیستم ایمنی بدن را مختل می‌کند و ضعف سیستم ایمنی با بروز انواع سرماخوردگی و آنفولانزا خودش را نشان می‌دهد. خبر خوب این است که با نوشیدن آبلیمو و عسل می‌توانید آسیب‌های وارده را ترمیم کنید. ویتامین C لیمو و مواد معدنیِ عسل، سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کرده و مبارزه با باکتری‌ها، ویروس‌ها و دیگر میکروب‌هایی را که موجب بیماری می‌شوند، آسان‌تر می‌کند. همچنین عسل شامل ضدمیکروب‌های طبیعی است که سلامتی شما را حفظ می‌کند.

احتمال بروز عفونت‌های ادرار را کاهش می‌دهد

عفونت‌ ادرار دردناک است و در صورت پیشرفت می‌تواند بسیار خطرناک باشد. به‌خصوص برای ن، عفونت ادرار می‌تواند مزمن شود و در صورت بدشانسی، برای رهایی از این عفونت لازم است آنتی‌بیوتیک‌های فراوان مصرف شود. مصرف منظم آبلیمو و عسل، برای این مشکل یک راه حل طبیعی است. عسل حاوی ضدباکتری‌های طبیعی است و آبلیمو با افزایش اسیدیته‌ی ادرار، امکان رشد باکتری‌ها را در محیط ادرار کاهش می‌دهد.

بدن را سم‌زدایی می‌کند

هوایی که در آن نفس می‌کشیم، نوشیدنی‌هایی که می‌نوشیم و غذاهایی که میخوریم، ما را در معرض مواد شیمیایی و سموم گوناگونی قرار می‌دهند. گرچه بدن‌‌مان طبعا از ما در برابر این تهدیدها محافظت می‌کند، بد نیست ما هم با راهکارهای طبیعی این حفاظ را تقویت کنیم. آبلیمو و عسل در این راه به ما کمک می‌کند. لیمو عملکرد سم‌زدایی کبد را افزایش می‌دهد؛ عسل نیز، همانطور که گفته‌ شد، یک ضدمیکروب و ضدعفونی‌کننده‌ی طبیعی است.

چگونه در منزل آبلیمو و عسل تهیه کنیم؟

آبلیمو و عسل

یکی از بهترین ویژگی‌های آبلیمو و عسل این است که راحت درست می‌شود. کافی است نصف لیمو را آب‌گرفته و همراه با یک قاشق‌چایی‌خوری عسل، به یک لیوان آب گرم اضافه کنید؛ هم بزنید و بنوشید. اگر آن را صبح و قبل از صبحانه بنوشید بیشترین تأثیر را دارد.

کارهای بسیاری هستند که حتی با وجود مشغله‌های فراوان، می‌توانید در مدت زمان کوتاهی، برای بهبود سلامتی‌تان انجام دهید. یکی از آنها، نوشیدن منظم آبلیمو و عسل است، که فواید گفته‌شده را برای‌تان به دنبال دارد.


عسل و سبک زندگی

سلام 

شما با خواندن مطالب این سایت از خواص عسل حیرت زده میشوید ، اما باز هم کلام از گفتن خواص ماده ای که  خداوند آن را شفا قرار داده قاصر است .

شما نیازی نیست همه چیز را در باره عسل بدانید و بعد شروع به استفاده از آن کنید .

اولین قدم 

از همین امروز شروع کنید و یک لیوان شربت عسل به روش زیر آماده کنید و هر روز صبح میل بفرمایید تا اثرات آن را در سلامتی و شادابی و خلق و خو و همه جای خودتون ببینید . 

( دیگه جای نگفته نموند )

مواد لازم برای شربت صبحگاهی ( شربت نیروبخش )

1- عسل طبیعی یک قاشق غذا خوری 

2- آب لیموترش تازه به مقدار دلخواه ( نصف یک لیموی ترش تازه )

3- آب جوشیده سرد شده ولرم ( آب فاطر)

هرسه را مخلوط کرده و نیم ساعت قبل از صبحانه هر روز نوش جان فرمایید .

 

کامتان شیرین و دلتان پر قوت 

 


ویژگیهای "عسل طبیعی" و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

در این مطلب ضمن اشاره به برخی از ویژگیهای "عسل خوب و خالص"، باورهای اشتباهی را که توده مردم درباره عسل طبیعی دارند، توضیح داده‌ایم و اشاره‌ای هم به راه‌های تشخیص عسل خالص از عسل تقلبی شده است.

ویژگیهای  عسل طبیعی ; و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ "عسل" در طب سنتی و تغذیه ایرانی ــ اسلامی از جایگاه بسیار بالایی برخوردار است و در منابع طب سنتی کشورمان کنار روایات متعدد، تأکید فراوانی بر مصرف عسل برای حفظ سلامتی و درمان طیف گسترده‌ای از بیماریها شده است.

اما بسیاری از مردم کشورمان با تصور اینکه در حال حاضر امکان دسترسی به عسل طبیعی و خالص وجود ندارد، عملاً خود را از این ماده غذایی شفابخش و بسیار مفید، محروم کرده‌اند یا سرانه مصرف آنها به‌دلیل چنین تصوراتی، در سطحی بسیار پایین قرار دارد.

کندوی عسل

درباره باورهایی نظیر اینکه امکان خرید عسل خوب و طبیعی در بازار مصرف کشورمان بسیار دشوار یا غیرممکن است، گفتنی‌های زیادی هست که در این مطلب به چند نکته ضروری در این خصوص می‌پردازیم.

نخست اینکه به‌خلاف تصور غالب، "عسل خوب " ااماً عسلی نیست که از زنبوری تهیه شده باشد که آن زنبور صددرصد از گلهای دشت و باغها تغذیه کرده باشد بلکه حتی عسل زنبوری هم که مثلاً در فصل سرما توسط زنبوردار با شکر یا شیره‌های شیرین تغذیه شده باشد نیز دارای بخش قابل توجهی از خواص عسل طبیعی است و به‌راحتی می‌توان با مصرف چنین عسلی که فرایند تولید آن توسط زنبور طی شده، از فواید مختلف ذکرشده برای عسل، منتفع شد!

نکته دوم اینکه برخی تصور دارند که عسل اصل و خالص ااماً باید قیمتهای بسیار بالایی داشته باشد و عسل‌هایی که با قیمتهای مثلاً کمتر از 50 هزار تومان به‌ازای هر کیلو در بازار به‌فروش می‌رسند، نمی‌توانند عسل طبیعی، مفید و قابل اعتمادی باشند!

در صورتی که این تصور نیز غلط است چرا که به‌راحتی خودمان می‌توانیم با زنبورداران خوب و باسابقه کشورمان صحبت کنیم و نادرست بودن چنین تصوری را متوجه شویم؛ بسیاری از زنبورداران و تولید‌کنندگان عسل کشورمان، مثلاً عسل چهل‌گیاه خالص تولیدی خود در سر کندو را به‌قیمتهای بسیار پایین‌تری از تصورات ما به خریداران عمده بازار می‌فروشند؛ به‌طور نمونه، عسل خالص بهاره چهل‌گیاه توسط زنبوردار به خریداران عمده به‌قیمت حدود 15 تا  20 هزار تومان به فروش می‌رسد و عسل خالص تابستانه نیز با قیمتی حدود 40 تا 45 هزار تومان به‌فروش می‌رسد!

عسل ایران

در همین رابطه یکی از زنبورداران نمونه و برتر کشورمان درباره قیمت عسلهای تولیدی خود می‌گوید: "سالانه به‌طور میانگین 600 تا 800 کیلو عسل در دو مرحله برداشت می‌کنم، عسل بهاری و عسل تابستانی؛ عسل بهاری ارزانتر از عسل تابستانی و کیفیت عسل تابستانی بهتر است، در فصل تابستان زنبور عسل شهد‌های متنوع‌تری را به کندو می‌آورد؛ عسل بهاری را با قیمت میانگین هر کیلو 15 هزار تومان می‌فروشم و عسل تابستانی را به‌قیمت 45 هزار تومان به‌فروش می‌‌رسانم".

نکته بعدی که درباره عسل خوب و خالص باید به آن اشاره کرد و تصورات نادرستی بین توده مردم درباره آن نیز وجود دارد، مسئله "شکرک زدن عسل" است؛ تصور عامه این است که اگر عسلی، شکرک زد یعنی آن عسل از شکر تهیه شده و اصلاً خالص و طبیعی نیست!

درباره این باور هم باید بگوییم که اصلاً این طور نیست؛ شکرک زدن عسل اصلاً ربطی به ناخالص بودن آن ندارد؛ در اصل آنچه به شکرک زدن عسل تعبیر می‌شود در اصل "رس بستن  عسل" است که در واقع فرایندی طبیعی برای عسل‌‌های خالص در سرمای هواست!

عسل گرما ندیده

یعنی عسل خوب و خالصی که به‌هنگام عرضه به بازار به آن حرارت نداده باشند، در صورت قرار گرفتن در فضای سرد یا در یخچال به‌صورت طبیعی رس می‌بندد یا به‌اصطلاح عمومی، شکرک می‌زند؛ این رس بستن به‌دلیل آنزیم‌های طبیعی است که توسط زنبور تولید شده و در عسل وجود دارد!

تبلور یا شکرک زدن عسل ( GRANULATION )

 

جالب اینکه در صورت حرارت دادن مستقیم یا غیر‌مستقیم عسل، این رس از بین می‌رود و دیگر هم این رس بستن، تکرار نخواهد شد؛ البته مصرف عسلی که رس بسته به هیچ عنوان مشکلی ندارد و تمام خواص طبیعی آن در این حالت هم محفوظ و حتی عسلی که حرارت ندیده، دارای خواص بیشتری است اما اگر به‌هنگام مصرف، حالت رس بسته عسل، باب میل شما نیست، می‌توانید عسل را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و این ظرف را داخل ظرفی از آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه، آن را با شعله ملایم، حرارت دهید.

باور دیگری که درباره عسل وجود دارد، مسئله میزان "غلظت عسل" است و برخی تصور می‌کنند که عسل خوب و خالص حتماً باید غلیظ هم باشد در صورتی که میزان غلظت عسل ربطی به خالص یا ناخالص بودن آن ندارد و بسته به نوع گیاه و محلی که زنبور از آن تغذیه کرده و فصل آن، غلظت عسل هم می‌تواند متغیر و مختلف باشد.

همین مسئله در مورد "رنگ عسل" هم صادق است و بسته به نوع گیاه و گل‌هایی که زنبور برای تهیه عسل به‌روی آنها نشسته، رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره و حتی نزدیک به طیف رنگی سبز زیتونی و . نیز باشد.

بهترین عسل ایران

همچنین باورهایی نظیر سوختن یا نسوختن عسل در مجاورت شعله، میزان کشیدگی یا بریدن عسل و . نیز ااماً نمی‌تواند نشانه خالص یا ناخالص بودن عسل باشد؛ قاعدتاً میزان "ساکارز عسل" یکی از بهترین فاکتورهای تشخیص عسل خوب و طبیعی است که این فاکتور هم فقط از طریق انجام آزمایش در آزمایشگاه‌های ویژه، امکان‌پذیر و هر میزان که ساکارز عسل به عدد یک نزدیکتر باشد، از غذائیت و خلوص بالاتری نیز برخوردار است.

در انتها ذکر این نکته ضروری است که با توجه به تعدد مراکز و اشخاص عرضه‌کننده عسل در کشورمان، یکی از بهترین راهکارهای عملی برای اطمینان یافتن از طبیعی و خالص بودن عسل، اطمینان داشتن به فرد یا مرکز عرضه‌کننده عسل است و همان طور که گفته شد عسل خوب و خالص ااماً نباید قیمت‌های بالایی داشته باشد یا تهیه آن در بازار مصرف حال کشورمان، کاری سخت یا ناممکن باشد.

در حال حاضر عسل عرضه‌شده توسط بسیاری از زنبورداران کشورمان و توسط افراد و مراکز مورد وثوقِ فروش عسل با ملاحظاتی که در این مطلب به آن اشاره شد، عسل خوب و طبیعی است و تمام خواص و فواید ذکرشده برای عسل را داراست؛ پس بهتر است با تغییر در نوع باور و اطلاعات خود، بار دیگر این ماده غذایی شفابخش و دوست‌داشتنی با خواص شگفت‌انگیز را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم و صرفاً به‌خاطر برخی باورهای غلط، خود را از مصرف "عسل" محروم نکنیم!

جابر سعادتی صدر


تقسیم‌بندى تجارتى عسل

 

از لحاظ مذکور تقسیم مى‌شود به عسل‌هاى:

بازارى

- طبى نامطبوع

- ناحیه‌اى

- غیربومى

- مسموم‌کننده

- زنبورکش اختصاصى.

 

عسل‌هاى بازار

عسل رمارین،

عسل لاواند،

عسل علف اسپرس،

عسل شبدر،

عسل لاواندین،

عسل گندم سیاه و غیره.

 

عسل رمارین (Romarin) : مقوى معده، نیرودهنده، زیادکننده‌ى ترشحات صفرا و قاعده‌آور است و در یرقان و نارسایى اعمال کبد مصرف مى‌شود عسل آن در درمان یرقان اثر بسیار عالى دارد این گیاه در نواحى مدیترانه تا آسیاى صغیر مى‌روید گل‌هاى آن در اردیبهشت و خرداد نشان داده مى‌شوند.

گویا اکلیل کوهى یا نوعى پونه از این گیاه بوده باشد.

عسل لاواند (Lavande) : گل‌هاى زیبا و خوشبویش ضدعفونى‌کننده‌ى قوى بوده لذا در بیمارى‌هاى تنفسى (گریپ - آسم - سیاه سرفه) و در سردرد بسیار مؤثر است.

دم‌کرده‌اش مسکّن و ضدتشنج بوده براى درمان نفخ شکم و سرگیجه و احتقان و رعشه مؤثر است. جوهر اسطوخودوس را بر دردهاى رماتیسمى بمالند ساکت مى‌شود. عطرش خوشبو و ضد سردرد است و در فرانسه معروف است، عسل آن نیز خواص گفته شده را دارد به خصوص ضدتشنج و ضدرماتیسم خوبى بوده و در درمان آسم و سیاه‌سرفه و لارنژیت و گریپ اثرات نیکویى دارد. نوعى از آن را اعراب اسطوخودوس مى‌نامند.

 

 * عسل لاواندین Lavandin

* عسل علف اسپرس (Sainfoin)

* عسل گندم سیاه (Sarrazin)

* عسل شبدر (خال‌گشنیزى (Trefle) )

* عسل گیاه نوع اریقى (Bruyer)

* عسل اقاقیا Acasia

* عسل گل‌هاى نارنج و مرکبات (Orange) : برگ نارنج ضداسکوربوت و تشنج و صفرا و ضدعفونى‌کننده است برگ و گل نارنج در درمان صرع و دم‌کرده‌ى برگ آن در بیمارى‌هاى عصبى و تشنج مفید است عصاره‌ى نارنج خواب‌آور مى‌باشد.

عسل زیزفون (شیردار) (Tilleul) که نوع وحشى و هلندى دارد و یک نوع از این گیاه در چین و بلوچستان ایران مى‌روید و داراى میوه‌اى است که به مصرف تغذیه مى‌رسد. مورد استعمال نوعى از آن ضدتشنج و معرّق بودن است.

عسل درخت پنبه Cotonnier : پوست ریشه‌ى بوته‌ى پنبه قاعده‌آور و دانه‌ى آن در صورتى که از مواد مخصوص آن جدا شود زیادکننده‌ى شیر و کازوئین آن است در آمریکا دم‌کرده‌ى دانه‌ى آن (همانند چاى خوردن) به عنوان ضد تب مورد استعمال دارد.

عسل آویشن Thyme (که بعضى آن را پونه‌ى کوهى نامند) ضدعفونى‌کننده بوده و در بیمارى‌هاى تنفسى (زکام و برنشیت) و در امراض روده‌اى مؤثر است.

 

منبع :حوزه 


هیدروکسى متیل فورفورال ( HMF )

 

این ترکیب حاصل تجزیۀ قندهاى ساده (مونوساکاریدها) به ویژه فروکتوز در شرایط اسیدى است، که طى عمل‌آورى شهد در کندو در صورتى که میزان فروکتوز و اسید کافى باشد آغاز مى‌شود.

در حقیقت فعالیت اینورتاز و دیاستاز موجب تشکیل HMF مى‌گردد و مانند سایر واکنش‌هاى شیمیایى با گرما تسریع مى‌شود.

 

ترکیب شیمیائى عسل طبیعى

ترکیب شیمیائى یک نوع عسل که تیپ عسل روشن دشتى محسوب مى‌شود به قرار زیر است.

گلوکز 35/40 درصد - لو 34/9 درصد - ساکاروز 6/05 درصد - صمغ ( gomme ) و دکسترین 0/17 درصد - مواد آلبومینوئید 0/50 درصد - مواد معدنى 0/40 درصد که 0/15 آن سولفات‌هاست - انورتین 0/25 - اسید فرمیک (جوهر مورچه) 0/019 آب 21/61 و ویتامین‌ها.

مواد تخمیرى یا مخمرها: انورتاز - آمیلاز - کاتالاز (پراکسیداز، لیپاز)

مواد معدنى: پتاسیم، آهن، فسفر، کلسیم، ید، منیزیم، سرب، منگنز، آلومینیم، مس، گوگرد، کرُوم، لیتیوم، نیکل، روى، اسمیوم، تیتانیوم، سلی، سدیم.

مطالب مرتبط : 

منبع :حوزه


تبلیغات

محل تبلیغات شما

آخرین مطالب

محل تبلیغات شما محل تبلیغات شما

آخرین وبلاگ ها

آخرین جستجو ها

دلشــرم ارمیا جوهریان گروه تبلیغات رایکا گیتی رایانه Karl خرید اینترنتی بلیط اتوبوس کتابخانه عمومی و ترویج خواندن شکوفه باران Tony